Навигация
Реклама
Реклама

Svinjski želudac pečen u pećnici. Kako kuhati svinjski želudac.

  1. Kako očistiti svinjski želudac?
  2. Kako očistiti i kuhati svinjski želudac?
  3. Pripremite "Saltison"

Naši preci kuhali su ukusnu mlijeku, salatu iz svinjskog trbuha, punili je mesom svinjska glava i iznutrice. Ova hrana nije inferiorna u odnosu na druge. jela od mesa , Ali prvo morate očistiti želudac.

Kako očistiti svinjski želudac?

Za čišćenje svinjski želudac , radimo sljedeće u sljedećem redoslijedu:

Grijani u posebnim keramičkim hangarima, otvorenim ili zatvorenim s petljama, u kojima se nalaze rupe za napuštanje pare. U selima Aukštaitija, u starim selima, ima još nekoliko kutija sa zdjelama. Nažalost, u sovjetskim vremenima, u trgovinama, kuhane kobasice, koje su se popularno nazivale "radošću psa" i jeftini, ali jeftini paketići mesa, kako se ispostavilo, stekli su sliku proizvoda loše kvalitete.

I prije i sada naši djedovi i bake i majke proizvode takve neobične hakere da se riječi ne mogu reći. Nažalost, sadašnji vlasnici mesa i tehnologa proizvodnje mesa, vlasnici i menadžeri velikih trgovačkih lanaca nisu čuli ništa o pravim litavskim hakerima.

  • Dobro operite svinjski trbuh pod tekućom vodom, najprije s jedne strane, a zatim se okrenite na drugu stranu i dobro operite.
  • Želudac se sastoji od skupa nabora, očistimo sve nabore nožem i možemo koristiti četkicu za posuđe.
  • Da bi se lakše uklonila sluznica na želucu, uronite je 10 minuta u kipuću vodu i ohladite.
  • Uklonite sluznicu, sloj masti, film.
  • Oprati ponovno velike količine voda.
  • Okrenite očišćeni želudac iznutra prema van i dobro ga utrljajte solju, ostavite 5 sati.
  • Isperemo sol i namočimo želudac u otopini (za 1 l vode i 1 žlicu soli i octa) oko 1 sat, više je moguće.
  • Nakon natapanja ponovno operite želudac vodom, dajte da se osuši i može se puniti.

Kako očistiti i kuhati svinjski želudac?

Svinjski želudac punjen mesom, iznutricama, povrćem, žitaricama.

Pa, ali dovoljno da se naljutim, radije, pokušajmo napraviti proždrljivi med za blagdane. Vrč dolazi iz najviše riječi "grotlo": "boli želudac - pita za hranu", "želudac daje poruku, - pita med", "lovite li za njim?", "Na svijetu i med je slađi", "skiper i kapi meda" podigao "," Zagrlite čak i grbavca. "

Jetra se kuha oko pola sata. Svinjska glava i serviranje s dvije mrkve, lukom, nekoliko češnjaka češnjaka, mirisnim paprom i lovorovim listom također se pripremaju pojedinačno. Pospite jetru, par svježeg luka, tri clolicka češnjaka, probijte najmanji stablo nekoliko puta, začepite ga kipućom vodom. meso juha i dobro je utrljajte drvenom žlicom kako biste izbjegli trenje. Od glave svinje izrezati meso i jestivo narezano.

Pripremite "Saltison"

“Saltison” je najbolje kuhati ako ste nedavno kuhali jellied meso: neki od proizvoda od mesa koji se ne koriste u jellied mesu će ići za Saltison.

Za "Saltison" trebate:

  • 1 želudac od svinjetine;
  • 1 kg svinjskog mesa bez kostiju;
  • 400 g govedine bez kostiju;
  • 200 g svinjske jetre;
  • 200 g pečene masti;
  • 200 g svježe slanine sa slojevima mesa i kože;
  • 1 šalicu ili malo više juhe;
  • 1 kuhana svinjska noga;
  • 1 veliki luk;
  • 3 češnja češnjaka;
  • posoljena sol i crni papar po vašem ukusu;
  • 6 graška crnog i pimenta;
  • 3 lovora.

Počnite kuhati:

Izmiješati masu, dodati sol, začiniti sobom, paprom i lovorovim listom. Mase ne peru dobro očišćenu debelu cijev, zatvaraju niti na oba kraja. Narezane mrkve, peršin luk, dva češnjaka češnjaka, mayrou, papar, lovor i kuhajte oko pola sata u vodi u loncu. Onda popijte hladno mjesto noću.

Stari kvas, ukiseljena šunka, kuhana šunka, domaće kuhanje , pokriti pršut 3 luk, mrkvu i češnjak, nekoliko lovora nakon 7 klinčića, bobice smreke, mirisne, 200 g mrvice od kolača. Dan ili dva prije Uskrsa, pršut je zakopan s velikom zdjelom, prelijte domaćim kvasom, tako da je dobro pod vodom, ubacite tanko narezani luk, tri češnjaka češnjaka, nekoliko lovačkih listova, nakon 7 pimenta, karanfilića i slomiti bobice smreke i pomogli hladnoj kiselini.

  • Rastavimo svinjsku nogu: izvadimo meso i kožu, izrežemo na komade i bacimo kosti.
  • Pečena mast narezana na kockice.
  • 400 grama svinjske pulpe i govedine samljeti u mlincu za meso.
  • 600 g svinjetine i masti s kožom izrezanim na male komadiće.
  • Sirova jetra izrezana na komade.
  • Usitniti češnjak.
  • Kombinirajte sve zajedno, sol, papar, izlijte juhu i pomiješajte sve.
  • Pripremljen želudac, okrenut prema unutra, punjen mljevenim mesom, ali ne i čvrsto (tijekom kuhanja želudac će se smanjiti, a nadjev može biti tijesan), a rupu ušiti debelom iglom i koncem.
  • Punjeni želudac spušta se u posudu, napuni vodom 2-3 cm iznad sadržaja posude i postavi se da prokuha, najprije na jakoj vatri, a kada zavri, pričvrstimo na nisko kuhanje.
  • Uklonite pjenu, probijte punjeni želudac na nekoliko mjesta debelom iglom, na jednoj i drugoj strani, i kuhajte oko 3 sata.
  • Tijekom kuhanja, nekoliko puta pretvaramo "Saltison" na drugu stranu.
  • Vjerojatno pola sata prije završetka kuhanja stavljamo luk, papar, sol na okus i lovor u loncu.
  • Nakon što se želudac prokuha, izvadimo ga iz juhe, stavimo ga na roštilj u pećnicu, stavimo metalni lim ispod rešetke, uključimo pećnicu na 200 ° C i pečemo 20 minuta.
  • "Saltison" je postavljen na posudu, prekriven pločom, a iznad stavljamo ugnjetavanje i šaljemo na hladno mjesto 12 sati, a zatim ga možemo rezati na tanke ploče i poslužiti s senfom.


Dakle, teško je očistiti svinjski trbuh, ali je moguće napraviti ukusno domaće jelo, zdravo, bez umjetnih dodataka, koji su sada punjeni tvorničkim mesnim proizvodima
Dakle, teško je očistiti svinjski trbuh, ali je moguće napraviti ukusno domaće jelo, zdravo, bez umjetnih dodataka, koji su sada punjeni tvorničkim mesnim proizvodima.

Meso je uklonjeno iz marinade prije pečenja mesa i sušenja šunke. Na dnu tinice skupili su tri komada mrkve i dva luka, stavili na njih šunku i ubili ih vruća pećnica , Preostali lim, napunjen marinadom, kuša mrkvu i povrće i priprema neobičan umak od delicija.

Karamelizirana svinjska šunka kuha se u visokokvalitetnom pivu. Stavite šunku, povrće, sol i ulijte u pivo u veliki lonac. Prosječan kilogram šunke raste oko 50 minuta. Ako pivo ispari, možete dodati kipuću vodu. Prerežite vrh kuhane šunke preko križeva i pospite zaslađenim mlijekom. Ostavite pola sata da se ohladi, zatim izrežite i poslužite. Pečena ostakljena svinjska šunka pečena u vinima jabuke.

Umjetnost domaćice je prehraniti obitelj ne samo zdravom, visoko kaloričnom, već također ukusna jela , Jednako kao i meso, popularni su i iznutrice, koje je vrlo jednostavno kuhati, a osim toga, mogu uštedjeti i obiteljski proračun. Jezik poplava kolač od jetre punjene noge i želudac dobro se slažu s skupljim proizvodima čak i na blagdanski stol , Što se tiče sadržaja kalorija, okusa i količine vitamina i minerala, oni ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na meso, zbog čega im željne hostese daju prednost.

Izvadite kuhanu šunku, uklonite koru limuna, papar i lovor, ogulite povrće - trebat će vam umak. Osušite šunku, ohladite, osušite i očistite kožu duž duljine. Stavite šunku u posudu, dodajte 300 g domaćeg jabučnog vina. Odrežite odrezak dijagonalno okrećući pršut kako biste izrezali meso s kosti.

U preostalom limu promiješajte tekućinu dok miješate, koliko je vatre na vatri da ulijte u posudu, pospite kuhano povrće i pomiješajte s pravom konzistencijom, jer neki ljudi vole bujni umak, drugi su deblji. Na šunku je stavljena šunka. pečeni krumpir , preplanula jabuka, jabuka ili šljiva.

Što se može napraviti od želuca

Želudac je šuplji mišićavi organ iz kojeg se pripremaju mišići, saltison. Može se puniti komadićima mesa uz dodatak prosa, heljde i ječam , Sama školjka, koja je prirodna, također je jestiva, 100 gr. Svinjski želudac sadrži 160 Kcal. Kuhanje svinjskog trbuha postalo je dobra tradicija na Badnjak. Prema klasičnoj recepturi, usitnjeni nusproizvodi dodaju se unutra: jetra, bubrezi, repovi, uši, malo nadjeva i začini (luk, mrkva i češnjak).

Baranauskas, Maironis, Weizgantas i mnoge javne ličnosti istaknutog svećenstva u međuratnom Litvi često su stavljali kamenu šunku na stol, shvaćajući da nisu gladovali. Začinjena brusnica s mariniranom brusnicom s umakom od brusnice, peršinom i mrkvom.

Umak od brusnice: 350 g brusnica, 2 mandarine. Pažljivo izrežite telećku šunku, prstima spustite kapi. Izrežite oštrim nožem oštrim noževima i podignite prste. Stavite šunku u dublju zdjelu, isjeckajte luk, papar i lovor. Prokuhanu vodu pomiješajte s vinom brusnice, solite, prelijte šunkom i marinirajte barem jedan dan na hladnom mjestu.

predobrada

Ako kupujete svinjski želudac na tržištu ili u trgovini, on je već djelomično obrađen. Odmah nakon klanja životinje, oslobađa se krhotina hrane i pere, ostavljajući vas da defatirate proizvod, stavljajući želudac u topla voda 10 minuta i iz njega se ukloni gornji film koji je sluznica. Zatim se ponovno očisti nožem i ispere kipućom vodom. Neki čiste želuca s grubom soli, koristi se kao abrazivna, a zatim natopljena 5-6 sati.

Također u vodu možete dodati ocat, koji se razrijedi po stopi od 1 litre. voda 4 žlice. l. 9% octa. U ovoj otopini, želudac će biti dovoljan za 3 sata. Ali vaši će napori biti nagrađeni, jer se jelo pokazalo vrlo ukusnim i zdravim, jer želudac od svinjetine, janjetine ili govedine sadrži cink, magnezij, selen, željezo i vitamine skupine E, B i PP.

Da biste kuhali svinjski želudac bez nadjevanja, morate ga prokuhati 2 sata, izliti vodu nakon dvaput vrenja. Tada se može rezati na komade i pržiti u tavi s mrkvom i lukom. za vrijeme toplinska obrada želudac se smanjuje za oko jedan i pol puta, a spremnost se određuje mekoćom. Ako se proizvod lako probuši nožem u posudi, kuhanje se može zaustaviti.

Kako napuniti želudac

  1. Kako bi se skuhalo meso ili sol, sitno nasjeckani nadjev od mesa, jetre, bubrega, hrskavice, repa, uz dodatak ribane mrkve, luka, češnjaka i začina za meso stavlja se u prethodno obrađeni želudac.
  2. Kada je želudac napunjen ovom smjesom, on se zašije i stavi u kipuću vodu.
  3. Kuhajte 2 sata na srednjoj vatri, po potrebi uklonite pjenu.
  4. Da biste se u potpunosti riješili mirisa iznutrica, stavite lovorov list u vodu.
  5. Prije posluživanja, mišić se mora staviti u hladnjak na jedan dan.

Zdrava i ukusna je želudac punjen heljdom. Za punjenje 1 svinjskog ili janjećeg želuca, morate:

2 čaše kuhanog krušaka od heljde;
- Šačica svježih gljiva;
- masti dojke - 200 gr.
- maslac - 2 žlice. l.
- luk i začini po želji (korijander, klinčići, crni papar).

Priprema:

  1. Svi sastojci za punjenje donose se na pola kuhani odvojeno jedan od drugoga: heljda treba kuhati, pržiti prsa do zlatno smeđe boje u tavi, sitno sjeckani luk i gljive kuhati na vatri 15 minuta.
  2. Onda sve promijenimo, dodamo maslac ili ghee, začine i stavimo ga u želudac koji je ušiven koncem.
  3. Ovo jelo treba peći u pećnici na 180 ° C 2 sata.
  4. Potrebno je da se masnoća iz slanine u potpunosti utopi, a da bi se to postiglo, u želucu smo napravili nekoliko punkcija debelom iglom. Kada želudac počne peći, on se formira zlatna kora koji se s vremena na vrijeme može zalijevati dobivenom masnoćom.

Najviše ukusno i ukusno jelo je želudac punjen različitim vrstama mesa. Da biste to učinili, nemojte masti dojke, mast, meso od šunke (sve u jednakim omjerima). Fino sjeckano meso treba marinirati u mješavini začina i češnjaka, pustiti da se kuha sat vremena, nakon čega mu se doda 2 tbsp. l. rakija ili rakija. Potrebno ga je napuniti bez nabijanja, nakon što je na trbuhu napravljeno nekoliko uboda iglom ili oštricom. Vrijeme za pečenje u pećnici - 2,5 - 3 sata, zatim stavite posudu u hladnjak dok se ne ohladi.

Kako očistiti svinjski želudac?
Kako očistiti i kuhati svinjski želudac?
Kako očistiti svinjski želudac?
Kako očistiti i kuhati svinjski želudac?
Vrč dolazi iz najviše riječi "grotlo": "boli želudac - pita za hranu", "želudac daje poruku, - pita med", "lovite li za njim?
#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.