Навигация
Реклама
Реклама

როგორ ავირჩიოთ ხარისხის ღვინო სადღესასწაულო მაგიდაზე ლეიბლის მიხედვით

  1. იგორ ერშოვი
  2. როგორ წაიკითხეთ რუსული ღვინის ეტიკეტები
  3. რა არის "ნაყარი" და რა არის ცუდი მასში
  4. როგორ დააკავშიროთ ღვინო და საკვები დღესასწაული მაგიდაზე
  5. როგორ წაიკითხეთ იმპორტირებული ღვინოების ეტიკეტები

რა მნიშვნელოვანია მაღაზიაში ღვინის არჩევისას, რატომ არ უნდა გაითვალისწინოთ გემოვნებისა და არომატის აღწერა, რა იქნება ღვინოზე ღვინის შესახებ თაროზე წლის მოსავალი და რა არის ფუნდამენტური სხვაობა არჩევანი კვლავ ღვინოები და ცქრიალა ღვინოები?

"ქაღალდი" სომელიედან შეიტყო, თუ როგორ უნდა წაიკითხოთ რუსული და იმპორტირებული ღვინოების ეტიკეტები, რატომ არის ყურძნის წვენიდან წარმოებული ღვინო, საეჭვოა თუ არა ღირს ტოქშარიანი ღვინოებით.

ქაღალდი სომელიედან შეიტყო, თუ როგორ უნდა წაიკითხოთ რუსული და იმპორტირებული ღვინოების ეტიკეტები, რატომ არის ყურძნის წვენიდან წარმოებული ღვინო, საეჭვოა თუ არა ღირს ტოქშარიანი ღვინოებით

იგორ ერშოვი

სომელიე

როგორ წაიკითხეთ რუსული ღვინის ეტიკეტები

უფრო კონკრეტული ინფორმაცია წარმოდგენილია ეტიკეტზე და ღვინის მარკირებაზე, მით უფრო სავარაუდოა, რომ გავიგოთ, თუ რას ვახორციელებთ და მაქსიმალურ პროდუქციას ვაგროვებთ.

  1. ღვინის სახელი

    წინა ეტიკეტზე ხშირად გვხვდება ღვინის ან მწარმოებლის სახელი. თუ ჩვენ იცნობს მწარმოებელს, ჩვენთვის ეს არის პლუსი. მაგრამ ყველას არ ვიცით. ასევე ეტიკეტზე ხშირად გვხვდება სათანადო სახელები, რომლებიც შეიძლება დაბნეული იყოს მწარმოებლის ან ადგილწარმოშობის დასახელებით. დავუშვათ მითიური ღვინო "ყირიმის ვაზი": მყიდველები სავარაუდოდ მიაჩნიათ, რომ ყირიმისგან არის. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, რადგან ეს მხოლოდ სათანადო სახელია და კონკრეტული არაფერია.

  2. ყურძნის ჯიში

    ძალიან ხშირად, ახალი მსოფლიო სტილი, ლეიბზე ყურძნის ჯიშებს ვაყენებთ. უ ყურძნის ჯიში არ არის მითითებული, კითხვა ჩნდება: რა არის ეს ღვინო? აქედან გამომდინარე, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ Counter Label. ჩვენ ბოთლს ვკითხულობთ და ვკითხულობთ: "ღვინო მზადდება ყურძნის ჯიშებიდან კაბერნე სოვინიონი, მერლოტი, კაბერნე ფრანი" და ჩვენ გვესმის, რომ ყველაფერი ამ ღვინისთვის წესრიგშია. მაგრამ თუ კონტრ-ეტიკეტი ამბობს, რომ "დამზადებულია მაღალი ხარისხის ევროპული ყურძნის ჯიშებიდან", ეს შეიძლება ითქვას, რომ მწარმოებლებმა უბრალოდ არ იციან, რას აკეთებდნენ ისინი ღვინისგან.

  3. Crop წელი

    კვლავ ღვინოების ეტიკეტზე ხშირად მოსავლიანობაა. რუსეთში წარმატებული ან წარუმატებელი წლების ტრადიცია არ არსებობს, მაგრამ ამ დღიდან ღვინის სიხარბეს შეგვიძლია გავიგოთ. სე რომ, თუ ჩვენ ვაღწევთ იაფი თეთრი ღვინო სოვინიონ ბლანკს, მაგალითად, 2010 წელს, მაშინ ჩვენ უნდა ვიყოთ ფრთხილად: რატომ არ სვამს ხუთ წელიწადში? სოვინიონი ბლანი არ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, უნდა დალიოთ ეს ახალგაზრდა. იგივე საყვარელი ავტოქტოსანი (ადგილობრივ ყურძნის ჯიშები - შენიშვნა "ქაღალდი" ) - ციმბირში. მაგრამ თუ წერია, რომ ეს ღვინო არის რეზერვი ან სეზონი, ლოგიკურია, რომ ეს ხანდაზმული იყოს.

    ცქრიალა ღვინო უფრო რთულია, მოსავლის წელი იშვიათად დაწერილია მათზე. შამპანური მწარმოებლების იმავე პროვინციაში მხოლოდ წლევანდელ წელზე დაწერეს, რაც წელიწადში სამ წლამდეა. ამიტომ მეტი ყურადღება უნდა მიექცეს ჩამოსხმის ან ბოთლის დიზაინის თარიღებს. ჩამოსხმის თარიღი - ღვინოების მიერ ფროლოვა-ბაგრივა და კლასიკური ფრანგული ტექნოლოგიით წარმოქმნილი ცქრიალა ღვინოების შესახებ, ისინი წერენ რეგისტრაციის თარიღს (როგორც ღვინოები გადაედინება და წლების განმავლობაში მოსავლის აღების შემდეგ).

    ზოგადად, ცქრიალა ღვინოები არ ემთხვევა გრძელვადიან შენახვას, ამიტომ არჩევისას ღირს, თუ რამდენად ახალგაზრდაა ღვინო. მაგრამ თუ ლეიბლზე ვნახავთ, რომ ეს 2010 წლის მოსავალია, არ გვეშინია: შეიძლება ისიც იყოს, რომ კონტრ-ლეიბლზე ჩვენ ვკითხულობთ, რომ 2015 წლის საკითხია. ყველაფერი წესრიგშია.

  4. ალკოჰოლური პროცენტული რაოდენობა

    ბოთლში უნდა მიეთითოს ალკოჰოლის პროცენტული რაოდენობა. მართალია, რუსული ღვინოებისთვის შესაძლებელია "ჩანგალი" მიუთითოს: ამდენიდან ამდენი პროცენტით. მაგრამ ეს არ შეამცირებს ღვინის ხარისხს. ხშირად, ფართომასშტაბიანი მცენარეები, რომლებსაც ხუთი წლით ადრე დაბეჭდვის საწინააღმდეგო ეტიკეტები მიუთითებენ "ჩანგალი". და წლიდან წლამდე მზე სხვაგვარად ზრდის, რაც იმას ნიშნავს, რომ შაქარი სხვაგვარად არის დაგროვილი და ალკოჰოლის პროცენტული რაოდენობა განსხვავებულია.

  5. რეგიონი

    ხშირად ეტიკეტზე ნახავთ წარწერას, როგორიცაა "მზად ყირიმის ყურძნისგან დამზადებული". ეს კანონიერია და ყურძნის წარმოშობას გვეხმარება. რუსეთში დღეს ღვინის წარმოების რვა გეოგრაფიული სფეროა. რაც უფრო ზუსტად აღინიშნება რეგიონი, მით უკეთესია: ის ხელს უწყობს ხარისხის კონტროლს.

  6. კონსერვატორები

    მნიშვნელოვანი ადგილი, რომელიც ხშირად აწუხებს ხალხს, წარწერა "შეიცავს E220 კონსერვატორულს" ან "შეიცავს სულფიტს". ეს ყველაფერი ბუნებრივი კონსერვანტებია, რომლებიც ღვინოს უნდა იყვნენ GOST- ის მიხედვით. და მათი ნორმები რუსეთში ძალიან მცირეა, სამჯერ ოთხჯერ ნაკლებია, ვიდრე ევროპელები.

  7. მაგიდა და რთველი ღვინო

    ბევრ ადამიანს ხშირად ეშინია "მაგიდის ღვინო". საბჭოთა კავშირის დროიდან არის მაგიდასა და რთველის ღვინოებად გაყოფა. მაგიდა არის ახალგაზრდა ღვინო, რთველი - ის, რაც საკმარისი დრო იყო დაშვებული. ეს არ არის შეშფოთებული, მაგრამ წარწერა "ღვინის სასმელი": ძალიან სიტყვა "ღვინო" გვეუბნება, რომ ბოთლის შინაარსი ბუნებრივია.

  8. თაფლის აღწერა და გასტრონომია რჩევები

    Counter label- ზე ხშირად ვხვდებით გემოვნების აღწერას და ზოგიერთ რეკომენდაციას gastronomy და ემსახურება. ეს ინფორმაცია სრულიად სურვილისამებრ საკმაოდ მარტივია: ღვინო ვითარდება. მაშინაც კი, თუ მწარმოებელმა ეს საკითხი ძალიან ფრთხილად მიიჩნია, მოუწოდა სპეციალისტს, რომელმაც შეძლო ღვინის პროფესიონალური შეფასება და რეკომენდირებული ტემპერატურისა და გასტრონომიის რეკომენდაცია, მხოლოდ ერთი წლის შემდეგ მიიღებს ჩამოსხმის და ღვინის შეცვლას.

რა არის "ნაყარი" და რა არის ცუდი მასში

ნაყარი არის ღვინის მასალა ან ყურძნის წვენი, რომელიც რუსეთში არ არის მიღებული. სხივი ტრადიციული მომწოდებლები არიან ახალი ქვეყნები: ჩილე, არგენტინა, სამხრეთ აფრიკა, ისევე როგორც ესპანეთი. ამ ქვეყნებში ყურძენი გაიზარდებიან, მოსავალს და წვენი მზადდება, საიდანაც დაცული, იაფი გზებით იგზავნება - ზღვით - რუსეთში. წვენი შეიძლება იყოს კონცენტრირებული, უკვე რუსეთში, რომელიც გარკვეულ თანმიმდევრულობას იწვევს.

გარდა ამისა, ეს შეიძლება იყოს მზა ღვინო - დაკონსერვებული ყურძნის წვენი. მაგრამ კითხვა ის არის, რა არის ღვინის ხარისხი. იმავე ევროკავშირის კანონმდებლობა არეგულირებს ხარისხის კონტროლს და რამდენად შეესაბამება ღვინის წარმოებას რუსეთში ღვინის წარმოება - ეს საკითხი ქიმიკოსებს ეხება. როგორც სომელიე, შემიძლია ვთქვა, რომ ასეთი ღვინო არ არის ძალიან კარგი გემო და არომატი. და მაინც, ღვინო ბოთლი უნდა იყოს, სადაც ღვინო გაიზარდა.

თუ ვსაუბრობთ წვენიზე, მაშინ კიდევ უფრო მეტი კითხვა იჩენს: როგორ არის ფერმენტირებული და ასე შემდეგ. მაგრამ ყველაზე კრიტიკულ მომენტში, პირველ რიგში, მეორე შემთხვევაში ის არის, რომ ღვინის მასალა საკმარისად არის დაცული, რადგან ის რჩება ექვსი თვის განმავლობაში. ღვინის სულფაცია დიდი პრობლემაა და მიუხედავად იმისა, რომ კონსერვატიულია უვნებელია, ნაკლებად არის ღვინო, მით უკეთესი.

ბალკანმა ცნება ცნებების ცვალებადობაზე. ზოგიერთი მწარმოებლები სამართლიანად იმოქმედებენ და ბოთლზე დაწერეთ, ვარაუდობენ, რომ ეს არის არგენტინული ღვინო და ასეთი დალაგება და მის უკან უკან ეტიკეტი, რომ წარმოშობის ქვეყანა არგენტინაა და ჩამოსხმა და ჩამოსხმა, მაგალითად, ქალაქ ვიბორგში. მაგრამ არსებობს შემთხვევები, როდესაც ჩილესგან დამზადებული ღვინო, მაგალითად, ღვინის მასალაა დაწერილი, რომ რუსულია. ასე ხშირად ხდება ცქრიალა ღვინოები, რომელთა უმრავლესობა მასზე დაწერილია "რუსული", რომელიც წარმოიქმნება სხივიდან.

როგორ დააკავშიროთ ღვინო და საკვები დღესასწაული მაგიდაზე

ზოგადად, ღვინის გასტრონომიის შერჩევა რთულია. მაგრამ ზოგადი რეკომენდაცია კვლავ ღვინოა: თეთრი ღვინო ემსახურება თეთრი ხორცით ან თევზით, წითელი ღვინოებით - წითელით. აქ მნიშვნელოვანია ყურადღება მივაქციოთ იმ ფაქტს, რომ ჩვენ ვამბობთ არა: თეთრი - თევზი და წითელი - ხორცი. იგივე თევზი თევზია, მაგრამ ძალიან ხშირი ტექსტურით, თითქმის ძროხის მსგავსად: ყველა თეთრი ღვინო გადარჩება. ნ ქათამი - რატომ სჭირდება წითელი? თეთრი ღვინო ჯერ კიდევ უნდა ემსახურებოდეს ქათამს.

ასევე არსებობს გარდამავალი კერძები, როგორიცაა ვარდისფერი ორაგული, მათ შორის სხვადასხვა ხარისხით salinity. აქ ღირს ცდილობს ვარდისფერი ფერის ალტერნატიული ღვინო, რომელიც ახლა უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს, ან ვარდისფერი ცქრიალა ღვინო. ეს კომბინაცია იქნება საინტერესო.

გარდა ამისა, საახალწლო მაგიდა ძირითადად ცქრიალა ღვინოა. მისთვის რუსები მიყვარს შოკოლადისა და ნაყოფისთვის. მე არ მგონია, რომ ეს არის სრულყოფილი კომბინაცია, მაგრამ თუ ადამიანი გამოიყენება, მაშინ რატომ არ. ჩვენთვის, ცქრიალა ღვინო და მანდარინი - ეს უკვე კლასიკურია.

როგორ წაიკითხეთ იმპორტირებული ღვინოების ეტიკეტები

იმპორტირებული ღვინოების მდგომარეობა ძალიან რთულია, რადგან თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი კლასიფიკაცია. მაგრამ, ზოგადად, აქ წინა ეტიკეტი ჩვენთვის მნიშვნელოვანი იქნება, რადგან უკან ეტიკეტი უჭირავს რუსეთს, ხანდახან შეცდომებს.

სახეზე დავინახავთ მწარმოებელს, მაგრამ, კიდევ ერთხელ, თუ ჩვენ არ ვართ ძალიან კარგი ღვინის წარმოებაში, ჩვენთვის რთული იქნება ამგვარი დასკვნის გაკეთება. უფრო ადვილია ისეთ ბრენდებზე ფოკუსირება, როგორიცაა, მაგალითად, "ბურგუნდი", "ჩაბლის" ან "ბორდო" საფრანგეთში, "ჩიანეთი" იტალიაში.

ძველი სამყაროს ღვინის ყურძენი ხშირად ვერ იდგება, გარდა გერმანიისა. Counter label- ზე ის აზრია, რომ მოიძიოს ინფორმაცია იმის შესახებ, რომ ღვინო ფაქტობრივად წარმოებული იქნა ევროპაში ან ახალ ქვეყანში, ან უკვე გააკეთა რუსეთში.

?უ ყურძნის ჯიში არ არის მითითებული, კითხვა ჩნდება: რა არის ეს ღვინო?
?სე რომ, თუ ჩვენ ვაღწევთ იაფი თეთრი ღვინო სოვინიონ ბლანკს, მაგალითად, 2010 წელს, მაშინ ჩვენ უნდა ვიყოთ ფრთხილად: რატომ არ სვამს ხუთ წელიწადში?
?ნ ქათამი - რატომ სჭირდება წითელი?
#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.