Навигация
Реклама
Реклама

Ar žinote, kas yra triufelis?

Daugelis yra girdėję apie šį nuostabų grybą. Mes žinome, kad šis grybas auga kažkur po žeme, o be keturkojų pagalbininkų (kiaulių ar šunų) jo beveik neįmanoma rasti. Galbūt tuo baigiasi mūsų žinios. Bet kas yra triufelis? Kokia rūšis? Kodėl jis toks geras?

Šiek tiek informacijos apie triufelius

Triufeliai priklauso tai genčiai   marsupials,   turintys požeminius gumbinius vaisių kūnus Triufeliai priklauso tai genčiai marsupials, turintys požeminius gumbinius vaisių kūnus. Artimiausi triufelių giminaičiai yra morelijos.

Triufeliai dažniausiai randami lapuočių miškuose. Trumpo grybiena susidaro su augalo šaknimis, po kuriomis jis auga, stabilią abipusiai naudingą asociaciją, vadinamą mikorizu. Iš viso yra devyni triufelių tipai, augantys įvairiose pasaulio vietose, ir kiekviena rūšis teikia pirmenybę savo medienos rūšiai. Kartais triufeliais vadinami grybai, turintys panašius vaisių kūnus, kuriuos taip pat galima valgyti, tačiau jie yra daug mažesnės vertės nei tikrieji. Taip pat žmonėms yra nevalgomas triufelis - elnias, kurį valgo elniai ir kai kurie graužikai.

Beje, žmogus nesugeba rasti vietos, kur yra triufelis. Grybas (kur auga šis miško delikatesas, atpažinti gali tik gyvūnai) turi savitą kvapą. Paprastai šiuo tikslu pritraukite specialiai apmokytus šunis ir kiaules.

Kaip atrodo triufelio skonis? Kuo jis skiriasi nuo paprastų grybų? Šis triufelis turi savo unikalų aromatą ir skonį. Tai primena gerai atliktas saulėgrąžų sėklas ir graikinius riešutus, miško uogos, Samanos, nukritę lapai - štai kas yra triufelis. Vanduo, į kurį kurį laiką norite įpilti triufelio, tampa panašus į sojos padažą.

Anot istorikų, tai, kad tokį triufą, kaip jį gauti ir suvalgyti, žinojo senovės šumerai. Senovės Graikijoje ir Senovės Romoje šis grybelis buvo priskiriamas gydomosioms savybėms, jį naudojo viduramžių alchemikai ir magai raganų magai. Tačiau jie sulaukė didžiausio populiarumo valdant Liudvikui XIV. Mums trumai po Rusijos atkeliavo 1812 m. Pasaulinis karas metų Anot istorikų, tai, kad tokį triufą, kaip jį gauti ir suvalgyti, žinojo senovės šumerai

Europoje auginamų triufelių rūšys

Europoje randami šie triufelių tipai:

  • Vasarinis (dar vadinamas juodu rusišku) triufeliu. Jis turi gumbavaisius ar apvalius vaisius, rudos, juodos arba melsvai juodos spalvos. Paprastai auga po beržo, ąžuolo, šaltalankio, buko šaknimis. Jis yra paplitęs visoje Europoje iki Skandinavijos (taip pat ir Rusijoje). Ne tokia vertinga kaip kitų rūšių triufeliai, bet taip pat laikoma delikatesu.
  • Žieminiai triufeliai. Jo apvalkalas (peridiumas) yra padengtas daugiakampėmis ar skydliaukės formacijomis. Grybas turi rausvai violetinę arba juodą spalvą. Daugiausia randama Italijoje, Prancūzijoje, Šveicarijoje. Tai kvepia kaip muskusas.
  • Itališkas triufelis. Nepaisant savo vardo, jis taip pat randamas Prancūzijoje ir kitose Europos šalyse. Vaisiai yra šviesiai ochros arba rusvos spalvos. Jis turi malonų aštrų kvapą ir yra panašus į česnakinį sūrį. Paprastai jis naudojamas neapdorotas.
  • Juoda (dar vadinama Perigord istorinė teritorija Prancūzijoje) triufelis Grybai, kurių kaina siekia 1000 € už kilogramą, yra nuo rausvai rudos iki juodos ir violetinės spalvos. Jis gali būti naudojamas tiek virtas, tiek žalias kaip pagardas.

Beje, triufelius galima auginti, nors ne tiek, kiek, pavyzdžiui, pievagrybius. Dar XIX amžiuje buvo pastebėta, kad jei gilės bus pasodintos iš ąžuolo, po kuriuo auga triufeliai, tai šie grybų skanėstai taip pat augs po naujo medžio šaknimis. Prancūzijoje, kur jie gerai žino, koks yra triufelis, vienu metu tokiose giraitėse buvo pasodinta 750 km2, iš kurių buvo galima išrinkti 1 000 tonų šių skanėstų. Deja, šis procesas yra labai ilgas. Norint gauti visą derlių, reikia maždaug 30 metų, po to surinktų triufelių skaičius smarkiai sumažėja.

Bet kas yra triufelis?
Kokia rūšis?
Kodėl jis toks geras?
Kaip atrodo triufelio skonis?
Kuo jis skiriasi nuo paprastų grybų?
#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.