Навигация
Реклама
Реклама

Паста з шинкою

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Пам'ятається в дитинстві, коли достаток продуктів ми бачили тільки на сторінках Книги про смачну і здорову їжу, поняття пасти або макаронних виробів обмежувалося для нас пачкою «вермішелі яєчної», ріжками і черепашками.

А паста з шинкою або паста карбонара були тільки у фантазіях. Звичайно, в порівнянні з популярністю картоплі, макаронні вироби конкуренції не витримували. Але, тим не менш, це була цілком доступна їжа.

Інгредієнти (2 порції)

  • Спагеті або спагеттіні 250 гр
  • Шинка 50 гр
  • Часник 2 зубчики
  • Томати «чері» 12-15 шт
  • Зелений базилік 2 гілочки
  • Твердий витриманий сир 30 гр
  • Чорні оливки без кісточок 12-15 шт
  • Оливкова олія 4-5 ст. л.
  • Сіль, перець чорний за смаком
  1. Складно назвати це блюдо «паста з соусом». Паста з шинкою, скоріше, теплий салат з пасти. Процес відварювання пасти і приготування соусу - паралельні. Тому, перш за все, поставити велику каструлю з водою на вогонь і додати солі. Зазвичай вода солиться в момент закипання, причому кількість солі досить значно - до 7-10 гр солі на літр. Для зазначеної кількості пасти я беру 3 л води і додаю 0.5 ст. л. солі - це близько 15-20 грам. Важливо не солити воду після того, як в неї поклали пасту. Варити пасту, причому будь-яку, треба строго той час, який рекомендується на упаковці. Тоді паста буде зварена за стандартом al dente - «на зубок», коли при готовності в самій її середині відчувається ледь помітна твердість. Пам'ятається в дитинстві, коли достаток продуктів ми бачили тільки на сторінках Книги про смачну і здорову їжу, поняття пасти або макаронних виробів обмежувалося для нас пачкою «вермішелі яєчної», ріжками і черепашками

    Спагеті, шинка, томати, маслини, базилік і твердий сир

  2. У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Очистити часник і розчавити зубчики колодкою ножа, розплющити. Обсмажити часник в олії протягом 2-3 хвилин, щоб часник трохи ароматизоване масло. Потім часник витягти і викинути.

    Обсмажити часник в олії протягом 2-3 хвилин, щоб часник трохи ароматизоване масло

  3. Шинку нарізати якомога тонше. Ідеально - купити вже нарізану шинку, тоді паста з шинкою вийде однорідною. Відмінно підійдуть сорти сиров'яленому шинки типу «прошуто». Нарізати м'ясо смужками і недовго обсмажити в маслі на середньому вогні, буквально 1-2 хвилини.

    Нарізати м'ясо смужками і недовго обсмажити в маслі на середньому вогні, буквально 1-2 хвилини

  4. Додати розрізані навпіл дрібні помідори «чері» і нарізані на кружечки або четвертинки чорні маслини без кісточок. Трохи посолити і поперчити свіжомеленим чорним перцем. Помішуючи обсмажувати 2 хвилини.

    Додати розрізані навпіл дрібні помідори «чері» і нарізані на кружечки або четвертинки чорні маслини без кісточок

  5. Додати базилік, тоді паста з шинкою отримає додаткову гаму смаку - з однієї гілочки обірвати листя і дрібно їх нарізати. Зменшити вогонь до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і дати згасити декілька хвилин - поки звариться паста.

    Додати базилік

  6. Паста з шинкою особливо смачна, якщо її додатково посипати сиром. Окремо приготувати сир для посипання страви. Шматочок хорошого і витриманого твердого італійського сиру: пармезан, пекоріно - натерти на тертку і перекласти в подрібнювач (блендер). Додати листя зеленого базиліка з другої гілочки і подрібнити все до стану крупи. Тверді частинки сиру практично не змінюються в розмірі, а зелень базиліка практично зникає, покриваючи сир зеленим нальотом.

    Окремо приготувати сир для посипання страви

  7. знаменитий генуезький соус песто для пасти - «песто алла Дженовезе», якраз і має основу у вигляді твердого сиру і базиліка. У його склад ще входять горішки пінії, часник, оливкова олія.
  8. Відварені спагетті відкинути на друшляк і дати стекти воді. Треба постаратися, щоб води не залишилося, інакше паста з шинкою буде плавати.

    Змішати спагетті з приготовленим соусом і перемішати

  9. Змішати спагетті з приготовленим соусом і перемішати. Треба відзначити, що приготований соус не такий рідкий як соус бешамель або м'ясний соус для пасти болоньез . Ці соуси більше підходять для фігурної короткої пасти, яка добре утримує рідкі соуси завдяки великій кількості поглиблень на поверхні. Тому паста з шинкою готується у вигляді теплого салату.

    Розкладе спагетті з шинкою, помідорами і оливками на тарілки

  10. Паста з шинкою, помідорами і оливками розкладається на тарілки і посипається приготованим твердим сиром з базиліком. Прикрасити листочками базиліку, великими оливками і помідорами «черрі». Паста з шинкою - відмінний сніданок.

    Паста з шинкою, томатами та оливками

Паста з шинкою, томатами та оливками

про рецепт

Італійська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Паста з шинкою

5 (100%) 77

#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.