Навигация
Реклама
Реклама

Сезон трюфеля: 8 ресторанів Києва, де можна скуштувати страви з найароматнішим грибом

  1. Toscana Grill
  2. Vino e Cucina
  3. Trattoria Zucca
  4. Semifreddo Ristorante
  5. Bigoli
  6. Piccolino
  7. Vero Vero
  8. Zafferano

З чим у вас асоціюється трюфель? Напевно, більшість відразу ж уявляє собі картину, як спеціально навчені свинки бігають по лісах Франції і шукають ті самі дорогоцінні гриби. У трюфелів є особлива репутація: їх прийнято вважати продуктом з вищого світу, і цьому є логічне пояснення. Справа в тому, що трюфелі збирають в певну пору року, і ціна на них прямо залежить від врожайності сезону, а також від важкодоступність. Ще одна особливість цього гриба в тому, що його варто вживати в свіжому вигляді, тому в ресторанах офіціант повинен при вас натирати трюфель на блюдо. Але так чи далеко цей делікатес від нас, як здається? Відразу в декількох ресторанах Києва стартували тижні трюфельного меню, а це значить, що настав найкращий момент для знайомства з даним продуктом.

Toscana Grill

Карпаччо з телятини - це класика італійської кухні родом з Венеції. Але у шеф-кухарів Toscana Grill є свій погляд на традицію: такі інгредієнти, як крем-сир і свіжий чорний трюфель, надають страві новий характер. Крім карпаччо в меню також представлені гарбузовий суп зі свіжим трюфелем, паста Пічі з вершковим соусом і свіжим трюфелем і мову ягняти з полентой і вершково-соусом трюфеля.

Схожі матеріали:

Схожі матеріали:

Vino e Cucina

Назва ресторану перекладається як «Вино і кухня», і хто стане сперечатися, що це ідеальний союз. Заклад відомо завдяки своїй енотеці, яка складається більш ніж з тисячі вин. Але мова зараз не про це. Трюфельне меню Vino e Cucina включає справжні шедеври. Рекомендуємо звернути увагу на поленту з чорним трюфелем і лисичками (поєднання улюблених грибів!) І равіолі з яловичими щічками і трюфелем (соус тут готується на основі пекорино і трюфеля пасти).

Trattoria Zucca

У цьому ресторані впевнені: всього кілька грам трюфеля своїм глибоким смаком і насиченим ароматом перетворюють будь-яку страву. Щоб переконатися в цьому, пропонують спробувати крем-суп з пармезану з трюфелем, тальятелле з білими грибами, моцарелою і, звичайно ж, трюфелем, а також Тальята з телятини з кремом з брокколі з трюфелем.

Схожі матеріали:

Схожі матеріали:

Semifreddo Ristorante

Фестиваль чорного трюфеля в італійському ресторані Semifreddo вирішили зустріти з гарбузовим супом з пармою, лінгвіні в соусі пармезан, равіолі з м'яким сиром, а також з великою порцією різотто, яке тут готують прямо в голівці сиру пекоріно.

Bigoli

Біголі - це домашня італійська паста з дуже щільного тіста, яке традиційно замішують чоловіки. І як ви розумієте, київський ресторан спеціалізується саме на ній і равіолі. Однак в честь трюфельного сезону Bigoli пропонує гостям спробувати піцу з трюфелем, різотто бьянко з чорним трюфелем, телячі щічки з картопляним пюре і слайсами свіжого гриба. Але справжній must try - це незвичайні ньокки з рікотти з буйволиного молока.

Piccolino

Стейк-Тальята з телятини з картопляним пюре і чорним трюфелем або мову ягняти з Селеровому пюре і білим трюфелем? А може, семіфредо з чорним трюфелем? Залишимо вас один на один з рішенням непростого завдання, зате вино для вечері гостям вже підібрав місцевий сомельє: Masi Masianco 2012 року, Scolca La Gavi dei Gavi 2015 року, Masi Brolo di Campofiorin 2013 року і Gaja Barolo Dagromis 2012 року.

Схожі матеріали:

Схожі матеріали:

Vero Vero

Шеф-кухар Vero Vero з таким нетерпінням чекав сезон трюфелів, що розробив спеціальне меню новинок, в кожній з яких цей гриб розкриває свої кращі смакові якості. Отже, рекомендуємо почати з легкого карпаччо з телятини з козячим сиром, а продовжити різотто з креветками і цукіні (або, як варіант, стейком з телятини з картопляним пюре). Кожне з цих страв тут прикрашають тонкими слайсами чорного трюфеля, а з такого приводу сомельє підготував особливу пропозицію: шість вин Венето і П'ємонту!

Zafferano

«Тонкі слайси чорного трюфеля розкривають нові сторони смаку кожного блюда», - кажуть в Zafferano. Шеф-кухар обіцяє, що поєднання таких класичних осінніх продуктів, як гарбуз, лісові гриби і трюфель, стануть вашою гастрономічною пристрастю. Особливу увагу зверніть на фокаччу з грибами, крем-суп з гарбуза з трюфелем і картоплю, запечену з грибами.

Особливу увагу зверніть на фокаччу з грибами, крем-суп з гарбуза з трюфелем і картоплю, запечену з грибами

Але так чи далеко цей делікатес від нас, як здається?
А може, семіфредо з чорним трюфелем?
#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.