Навигация
Реклама
Реклама

Страви німецької кухні: Особливості національної кухні в різних федеральних землях Німеччини

  1. Страви німецької кухні: Особливості національної кухні в різних федеральних землях Німеччини Безсумнівно,...
  2. Страви німецької кухні: що вважають за краще подавати на стіл в різних федеральних землях Німеччини
  3. Основні способи приготування страв в Німеччині
  4. Чим корисна німецька кухня

Страви німецької кухні: Особливості національної кухні в різних федеральних землях Німеччини

Безсумнівно, кожна країна індивідуальна. Причому, відмінності можна вгледіти в усьому, починаючи від державного устрою, менталітету, способу життя жителів цієї країни, і закінчуючи щоденними звичками. Кухня в цьому випадку - не виняток! А вже про національну кухню Німеччини здавна складають легенди! Безсумнівно, кожна країна індивідуальна

Трохи історії o німецької кухні

На жаль, про те, як зароджувалася істинно німецька кухня, нам відомо зовсім небагато. Історики повідомляють, що зародилася вона ще в Стародавньому Римі, проте по-справжньому розвиватися стала тільки на початку 20 століття. Пов'язано це, перш за все, з політичним устроєм країни. На сьогоднішній день ФРН складається з 16 федеральних земель, а раніше багато хто з них належали іншим державам.

Кулінарні звички сучасних німців сформувалися саме під впливом такого поділу. Перші сподвіжкі в цій області почалися в кінці 19 і початку 20 століття, коли влада взяв у руки Вільгельм II. Його реформи торкнулися не тільки політичної системи, а й культурних традицій країни, зокрема і кулінарії. Монарх буквально заборонив експерименти на кухні, особливо з використанням вина, спецій і т.д. Тоді традицією стало вживання вареної картоплі з м'ясом і невеликою кількістю соусу, а також капусти. Саме таку їжу вважав за краще сам правитель.

Вільгельм II перестав правити державою після Першої світової війни. На той момент країна буквально вмирала від голоду, і про те, щоб слідувати певним кулінарним традиціям, не могло бути й мови.

По-справжньому інтенсивно і результативно німецька національна кухня почала розвиватися тільки після II світової війни, і пов'язано це було з появою в країні великої кількості збірників рецептур з інших країн. Почали відкривати заклади громадського харчування, страви в меню яких просто вражали своєю різноманітністю.

На сьогоднішній день кухню Німеччини по праву можна назвати однією з найвідоміших і популярних у світі. При цьому кожна земля має свої кулінарні вподобання, що сформувалися за час її утворення. Отже, давайте дізнаємося про страви німецької кухні!

Страви німецької кухні: що вважають за краще подавати на стіл в різних федеральних землях Німеччини

Баварія. Мабуть, найулюбленішим першим блюдом баварців вважається суп з ліверної галушками. На друге тут воліють смажену свинину з картопляними кнеделямі і, звичайно, смажені ковбаски. Що стосується напоїв, то всім відомо, що Баварія славиться своїм пивом. Німці не тільки цінують його смак, але і вміють його виробляти. Величезна кількість броварень виготовляють цей пінний напій цілий рік. Крім того, північна частина землі славиться своїми виноробами. Баварія

Баден-Вюртемберг. Національна страва цієї землі - щпецле. Воно являє собою вермішель власного приготування, до складу якої входить борошно, яйця, вода і сіль. Славляться також швабська шинка, ялиновий мед і торт з вишні. У травні і червні на столах жителів Баден-Вюртемберга найчастіше можна зустріти спаржу. З напоїв в цій землі воліють вина Рейнських виноградників. Баден-Вюртемберг

Саксонія. Ця федеральна земля славиться, в першу чергу, своїми кондитерськими шедеврами - пісочним тортиками, печивом і т.д. Так, у всьому світі відомі місцеві рулети - «крістштоллен», тістечка з «глазур'ю» з сиру, родзинок, яєць і мигдалю - «айершнеккен», ну і, звичайно, саксонські млинці - «плінцен». З напоїв в цій землі віддають перевагу пиву місцевого виготовлення або вино. Саксонія

Тюрінгія. Жителі цієї землі взагалі люблять смачно перекусити! І найчастіше на їхньому столі можна побачити таке блюдо, як картопляні галушки. А ось смажена тюрингская ковбаса славиться по всій Німеччині. Тюрінгія

Гессен. Для цієї кухні характерно таке блюдо, як зелений соус. Готується цей соус з ярих. Цей соус чудово підходить до вареної свинини, яєць і відвареної картоплі «в мундирі». «Родзинка» гесенської кухні - «ручний сир». Цей сир відноситься до м'яких видів, приготований з додаванням цибулі, олії та оцту. П'ють тут, як правило, яблучні сорти вин. До речі, вино, вироблене в Райнгаузе, особливо славляться серед німецьких вин. Гессен

Рейнланд-Пфальц. Тут їжа простого приготування, але досить ситна. За традицією тут готують «заумаген» - свинячий шлунок з різними варіантами фарширування, нирки теляти з гарніром з широких макаронів, печеня, замариноване в оцті, і т.д. З напоїв тут воліють вина. Рейнланд-Пфальц

Саар. Кулінарні шедеври Саара часто відображають французькі традиції в їжі. Запашні винні напої цієї країни відомі у всій ФРН. Саар

Берлін. Улюблена їжа берлінців - відварна свиняча нога, сардельки, кисла капуста, реберця. З напоїв тут воліють біле пиво, розбавлене малиновим сиропом. Особливо, це пиво актуально в літньому сезоні. Берлін

Бранденбург. Найвідоміше тут блюдо - бруква по-тельтовскі, яку подають з оцтом і цукром. Кожен, хто хоч раз пробував це страва, підтвердить, що смак його дійсно неповторний. З напоїв жителі цієї землі віддають перевагу пшеничного горілці і пиву. Бранденбург

Саксонія-Анхальт. Кулінарія північній частині цієї землі відрізняється від кухні півдня. Якщо на півночі на столі традиційно буде стояти баранина і суп з овочів, то в південній частині землі це швидше за все будуть галушки. Тільки запечена в тесті свинина улюблена тут повсюдно. Саксонія-Анхальт

Північний Рейн-Вестфалія. Найулюбленішими стравами жителів цієї землі є спекотне і смажена оселедець. Гарніри можуть бути найрізноманітніші. Домашня кухня тут користується особливою перевагою: свиняча ковбаска домашнього приготування з додаванням капусти або бобових, а також деруни з тертої картоплі нікого не зможуть залишити байдужими. Північний Рейн-Вестфалія

Мекленбург - Передня Померанія. Про кулінарії цієї землі варто сказати, що вона дуже різноманітна. Це пов'язано з тим, що у її жителів різний фінансовий і соціальний стан. Складно назвати якесь традиційне блюдо Мекленбурга, за винятком риби та смаженого гусака з начинкою з чорносливу. А ось напої тут по-справжньому особливі. Головний вишукування - солодке пиво. Мекленбург - Передня Померанія

Нижня Саксонія. Тут не дуже популярна в їжі користуються рибні страви. Риба тут готується самими різними способами - смажиться, коптиться, вариться, маринується і т.д. Традиційна страва цієї землі - північноморські краби. Нижня Саксонія

Бремен - це морська риба і картопля в будь-яких варіаціях. Крім того, популярністю користується капуста з гарніром з вівсянки, ковбаса, до складу якої, крім м'яса, входить каша, цибуля і гвоздика, а також смалець. З напоїв тут воліють світле пиво, пшеничну горілку. Бремен - це морська риба і картопля в будь-яких варіаціях

Гамбург. Ця земля також віддає перевагу стравам з риби. Ще одна улюблена їжа жителів цієї землі - «лябскаус». Інгредієнтами для цієї страви є: солонина, оселедець, червоний буряк, кілька відварених картоплин і яйця. Не меншою популярністю користується юшка з вугрів. Гамбург

Шлезвіг-Гольштейн. Основні перевагу в їжі жителів цієї землі - теж риба. Крім того, тут популярний суп «айнтопф». Шлезвіг-Гольштейн

Основні способи приготування страв в Німеччині

У Німеччині в рівній мірі використовуються всі способи приготування їжі:

* Жарка - як на сковорідці, так і на грилі;

* Варка;

* Маринування;

* Запікання;

* Гасіння;

* Копчение і т.д.

Варто також відзначити, що в готуванні тут практично не використовуються спеції, а порції неймовірно великі.

Особливе ставлення у німців до страв з м'яса. Особливо популярна тут свинина, різноманітність страв з цього м'яса не може не дивувати. До речі, саме в Німеччині можна нарахувати найбільша кількість сортів сосисок та сардельок. Справжній «хіт» німецької кухні - свиняча рулька з гарніром з тушкованої квашеної капусти і пюре.

Що стосується гарнірів, то тут також вибір досить багатий. Крім традиційного картоплі і локшини, страви подаються з вареними овочами, бобовими. Особливий німецький гарнір - смажені кільця цибулі.

З перших страв для німців характерні наступні види супів:

* З галушками;

* З печінковими тюфтельки;

* З локшиною.

Напої в Німеччині надають перевагу винятково місцевого виробництва. Так наприклад, баварське пиво відомо не тільки у всій країні, то і в усьому світі.

Чим корисна німецька кухня

Незважаючи на те, що в німецькому меню можна побачити дуже велику кількість жирних і смажених страв, тривалість життя місцевих жителів знову збільшилася. Це легко пояснити тим, що їжа жителів Німеччини дуже різноманітна. Крім того, тут люблять страви з овочів, квашеної капусти і риби, а це певний набір вітамінів і кислот.

Особливість німецької готування - жарка на грилі. При такому приготуванні зайвий жир просто-напросто стікає з м'яса, тобто в організм не потрапляє.

Загалом, російський, який опинився в Німеччині вперше, не буде розчарований німецькою кухнею. Головне, не замовляти в німецькому ресторані або кафе багато страв, оскільки ви просто не зможете все з'їсти. Повірте, розмір порції тут перевершить всі ваші очікування, і голодним ви точно не залишитеся!

Також цікаво:

Традиційний напій Німеччини - пиво!

Діалог В Ресторані на німецькому: «Im Restaurant»

Національна німецька кухня: Guten Appetit!

Де поїсти в Берліні? / Бранч в Берліні

Все, що треба знати про Start Deutsch A1 (старт дойч а1)!

Тема Їжа на німецькому!

Німецький Картки Рекомендації: Картки з вивчення німецької для початківців

СКАЧАТИ Wortschatz Німецька лексика за темами (рівні A1-B2)

Солодощі з Німеччини: що привезти в Росію?

Стереотипи про німців: зовнішній вигляд і одяг

цікаво почитати

Де поїсти в Берліні?
#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.