Навигация
Реклама
Реклама

Баклажани з сиром

  1. Інгредієнти (10-12 шт)
  2. про рецепт

До складу закусок, традиційно подаються до міцних напоїв в країнах Середземномор'я, як правило, включають легкі овочеві страви, сир, зелень, оливки. Загальна назва таких закусок - мезе, що перською مزه значить смак або закуска. Часто серед мезе зустрічаються баклажани з сиром, різні рулетики з сирною начинкою, фаршировані баклажани з фета і т.д.

Часто кажуть, що мезе це строго певний набір відомих закусок. Можливо, але щоразу вражає різноманітність і спосіб подачі окремих страв на величезному підносі. Мені особливо подобається серед закусок холодний салат баба гануш , Який приємно брати відірваним шматком лаваша. або баклажани з горіхами або бринзою або, згорнуті у вигляді рулетики. Та й просто нарізані скибками шматки сиру з овочами - завжди приємно і смачно.

Інгредієнти (10-12 шт)

  • Баклажан 2 шт
  • Бринза або фета 150 гр
  • Кінза 0.5 пучка
  • Гострий перець 1 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Рослинна олія 3-4 ст. л.
  • Зерна граната за смаком
  • Сіль, солодкий сухий червоний перець, ароматні трави спеції
  1. Щоб рулетики баклажани з сиром вийшли невеликі і порційні, плоди треба купити циліндричні, середнього розміру і з темної поверхнею. Вкрай бажано, щоб овоч ще не почав формувати насіння - вони тверді і тільки заважають насолодитися закускою. Плоди баклажана не повинні бути млявими, вони будуть розповзатися під час смаження. До складу закусок, традиційно подаються до міцних напоїв в країнах Середземномор'я, як правило, включають легкі овочеві страви, сир, зелень, оливки

    Молоді баклажани для смаження

  2. Щоб баклажан при смаженні не так сильно вбирав рослинне масло, не варто наливати його на сковорідку. Силіконової пензликом змастити дно сковорідки рослинним маслом - його витратиться трохи. У плода баклажана відрізати кінчики, а сам плід розрізати уздовж на тонкі пласти. З кожного плода вийде 5-6 заготовок. Викласти пласти на розігріту сковорідку, змащену маслом і відразу ж за допомогою пензлика змастити баклажани зверху. Власне, рослинного масла цілком остаточно. Обсмажувати баклажани до золотистого відтінку і потім викласти їх на тарілку до повного охолодження.

    Обсмажити баклажан в рослинному маслі

  3. Підготувати найсвіжіший м'який сир - фета або бринзу, бажано не дуже солону. Зелень коріандру - кінзу, вимити і видалити грубі стебла. Якщо зелень млява, її треба заздалегідь покласти в холодну воду. Очистити часник - за бажанням, але баклажани з сиром повинні бути з легким смаком часнику, вони тоді найсмачніші. І ще рекомендую додати свіжий гострий перець.

    Сир фета і овочі для начинки

  4. Обраний сир перекласти в піалу і розім'яти виделкою. Зелень кінзи дрібно порубати ножем. Часник також нарубати, а не натерти на тертку - так буде менше часникового соку. Гострий перець очистити від насіння і білих внутрішніх перегородок - вони дають максимальну гостроту. Перець нарубати дрібно ножем. Додати кінзу, часник і гострий перець до сиру. Щоб баклажани з сиром були ароматними, раджу додати сухий солодкий перець і ароматні середземноморські трави. За смаком посолити начинку, якщо сир малосолоний. Ретельно перемішати сирну начинку до однорідності.

    Змішати фета з нарубаними овочами і зеленню

  5. Акуратно викласти остиглий до кімнатної температури обсмажений баклажан на обробну дошку або плоску тарілку. Викласти на пласт столову ложку сирної начинки. За допомогою ножа обережно розмазати начинку по баклажана, залишивши в самому кінці 3-4 см несмазанная поверхні. Не треба форсувати процес і докладати зусиль, баклажан з сиром блюдо ніжне і легко пошкоджується. Якщо начинка дуже щільна, можна додасть в неї 1-2 ч. Л. рослинного масла або кислого молока.

    Намазати сирну начинку на смужку баклажана

  6. Обережно згорнути сирні рулетики з баклажана, щоб вільний від начинки край опинився в самому кінці і зверху рулетики. Перекласти баклажани з сиром на тарілку. По черзі згорнути всі смужки обсмаженого баклажана з сирною начинкою. Поставити тарілку в холодильник. Втім, якщо і начинка і баклажан охололи до кімнатної температури, їх вже можна подавати як закуску.

    Згорнути баклажан у вигляді рулетика навколо начинки

  7. Перед подачею до столу перекласти баклажани з сиром на відповідну тарілку або блюдо поруч з іншими закусками в складі мезе. Посипати 1-2 ст. л. зерен граната і, за бажанням, дрібно нарубаної кінзою. Можна полити 1 ст. л. гранатового соку - за бажанням. Подавати закуску з аперитивом або в якості доповнення до гарніру.

    Закуска баклажани з сиром

Холодна закуска баклажани з сиром - рулетики з обсмаженого баклажана з сирною закускою

про рецепт

Східна кухня

  • Вихід: 10-12 шт
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 15 хв
  • Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Баклажани з сиром

5 (100%) 100

#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.