Навигация
Реклама
Реклама

Грецький пиріг з бринзою і зеленню (Тіропіта)

Menefren Кухарчук 1 рівня

  • 5 листопада 2013, 18:44
  • 11862

Смачний і ароматний пиріг, який був спробувати на острові любові - Кіпрі, але їдять його повсюдно у всій Греції - від Родосу до Афін. Це тіропіта в Кіпрському розумінні. Я жив на острові кілька років поспіль і зараз регулярно там буваю - готують його, як з бринзою, так і з фетою, природно і вони безсоромно називають пиріг саме тіропітой. У всіх ресторанчиках і кафе. З тестом філо не бачив ні в Лімасолі, ні в Ларнаці ... Думаю, що з філо готують тільки на північній, окупованій частині острова. А так - тільки листкове тісто. Загалом, треба пробувати!

1. Для початку беремо 2 пласта тіста (в одній упаковці (500 гр) зазвичай якраз 2 пласта) і розгортаємо їх (на попередньо посипаною борошном поверхні). Розміри «підганяйте» під форму, в якій потім будете випікати пиріг.
2. Розкатані пласти ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин (необхідно, щоб тісто піднялося приблизно на 5-6 см.
3. Поки тісто в духовці, ріжемо цибулю, часник і перець чилі. Обсмажуємо все разом, поки цибуля не стане золотистого кольору.
4. Крупно рубаємо зелень (кінза, петрушка, кріп - що вам подобається).
5. Після з'єднуємо зелень, обсмажені овочі. Перемішуємо.
6. В отриману масу додаємо шматочки бринзи (краще розламати її руками на маленькі частини), вершки і два яйця. Перемішуємо.
7. Коли тісто збільшилося в об'ємі, дістаємо його з духовки і поділяємо кожен пласт на 2 частини. Має вийти 4 пласта.
8. У форму для випічки (попередньо вистилає її пекарської папером і трохи змащуємо маслом) кладемо перший пласт тесту. На нього укладаємо третину сирно-овочевої маси.
9. Потім зверху кладемо другий пласт і повторюємо дію з масою; після цього ще раз. Останній, четвертий шар змащуємо жовтком, посипаємо кунжутом і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин.
10. Готовий пиріг дістаємо, даємо трохи охолонути і нарізаємо невеликими порціями. Смачного!

#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.