Навигация
Реклама
Реклама

Сир фета. Склад, калорійність, домашній сир фета. Жіночий сайт www.InMoment.ru

  1. Сир фета. Склад, калорійність, домашній сир фета напівм'який сир фета , Яка вживалася з незапам'ятних...
  2. Сир фета в домашніх умовах
  3. Сир фета. Склад, калорійність, домашній сир фета
  4. Сир фета: особливості, склад і властивості
  5. Сир фета в домашніх умовах
  6. Сир фета. Склад, калорійність, домашній сир фета
  7. Сир фета: особливості, склад і властивості
  8. Сир фета в домашніх умовах

Сир фета. Склад, калорійність, домашній сир фета

напівм'який сир фета , Яка вживалася з незапам'ятних часів на території сучасної Греції , Нагадує бринзу, але це тільки перше враження. Насправді ці сири відрізняються істотно, в тому числі і за смаком.

Насправді ці сири відрізняються істотно, в тому числі і за смаком

Фото: сир фета


У нас часто вважається, що фета і бринза - майже одне і те ж, але, якщо бринза насичено солона, то фета зберігається в солоному розсолі, і смак має більш ніжний і м'який, кислувато-солоний. У давнину греки витримували цей сир в морській воді, а зберігали в оливковій олії , Тому він був дуже жирним. Сучасний фета теж відрізняється високою калорійністю: калорій в ньому буває на 50% більше, ніж у бринзі - приблизно 265 ккал в 100 грамах, і краще за все він поєднується зі свіжими овочами та зеленню - в класичному грецькому салаті використовується саме цей сир.

Справжній грецький фета робиться з овечого молока, яке може змішуватися з козячим. Найпростіший процес приготування фети описаний в «Одіссеї» - його готував в своїй печері величезний циклоп Поліфем, розводив овець і кіз. Цікаво, що право на виробництво сиру з цією назвою було оскаржено різними країнами - балканськими і утворилися на території Малої Азії після падіння Візантійської імперії, але на початку XIX століття єдиною країною, що отримала це право, стала Греція.


Сир фета: особливості, склад і властивості

За зовнішнім виглядом фета часто нагадує не тільки бринзу, але і адигейський сир. Він буває білого або кремового кольору, пухкий і розсипчастий, але в той же час досить щільний, і пахне сиром. Ламається і кришиться фета легко, але тонко його НЕ накраєш і на хліб не намажеш: на ці ознаки треба звертати увагу при покупці - фетой зараз можуть назвати будь-який сир, схожий на нього зовні, але зроблений з коров'ячого молока .

Склад сиру фета так багатий і збалансований, що справжній грецький салат можна вважати універсальним блюдом, що дозволяє будь-якій людині постачати свій організм поживними речовинами, необхідними для підтримки здоров'я і сил. В овочах, зелені, оливковій олії і сирі міститься безліч найважливіших вітамінів і мінералів, білків і жирів; є навіть вуглеводи і корисні бактерії, які збагачують склад кишкової флори.


Фото: сир фета

Фета багато бере з овечого молока, що є його основою. Жиру і корисного білка в ньому в кілька разів більше, ніж вуглеводів; є бета-каротин і вітаміни - А, Е, К, D, групи В (їх цілих 8); мінерали: макроелементи - фосфор, калій, магній, але найбільше кальцію і натрію; мікроелементи - цинк - теж у чималій кількості, мідь, залізо, марганець, селен.

Щоб отримати добову норму кальцію і фосфору, досить з'їсти 100 г сиру фета. А корисних молочнокислих бактерій в Фете стільки, що їх цілком вистачає для ліквідації шлунково-кишкових розладів - в тому числі викликаних харчовими отруєннями, нормалізації кишкової флори і навіть боротьби з деякими паразитами. Правда, такими властивостями володіє фета з натурального і непастеризованого овечого молока.


У сиру фета чимало й інших корисних властивостей. Його вживання може покращувати сон і зменшувати наслідки стресу за рахунок вмісту триптофану - амінокислоти, що перетвориться в організмі в нейромедіатор серотонін. Сьогодні часто можна чути про брак і навіть дефіцит серотоніну, при якому розвивається депресія , Так що сир фета можна вважати своєрідним антидепресантом - корисним і смачним.

Завдяки високому вмісту кальцію, фета рекомендований вагітним і годуючим жінкам, дітям і підліткам - його потрібно обов'язково вимочити в молоці або воді, щоб зменшити солоність; людям, схильним до частих переломів через крихкість кісток; при ламкості нігтів , волосся і інших косметичних проблемах. Кажуть, що використання властивостей овечого сиру в косметології освоїли ще жителі Давнього Межиріччя, і є навіть рецепти масок з ним. Наприклад, живильне маска, що омолоджує з 50 г сиру фета, медом і соком лимона (По 1 ст.л.). Сир розтерти з медом, додати сік, трохи води і розтирати до однорідної маси. наносити маску на обличчя , шию і область декольте на 15-20 хвилин. Змити теплою водою.


Сир фета в домашніх умовах

Купити сир фета в магазинах неважко - варто він приблизно так само, як і інші сири, або трохи дорожче. Інша справа, що наштовхнутися на підробки теж легко, але тут треба бути уважніше, і знати, як вибирати цей сир. Перш за все, фета - продукт грецький, що містить овече молоко (може бути частина козячого - до 30%) і сіль, і зберігається в розсолі. Коров'ячого молока в ньому бути не повинно. Ідеальний колір для хорошого сиру фета - білий, а його поверхня повинна бути покрита невеликими дірочками. Аромат - насичений і свіжий, молочний, смак - гострий, в міру солоний.

Для приготування фети в домашніх умовах потрібно купити козяче молоко - овече в магазинах ви навряд чи знайдете. З коров'ячого ж вийде не фета, а просто сир - краще називати речі своїми іменами. Молока треба брати досить - наприклад, 2 л, інакше шматочок сиру вийде маленький.


Такої технології, як в Греції, вдома немає: пропонується використовувати сметану (200 г), фермент пепсин (8 таблеток), або купити в аптеці ацидин-пепсин - так простіше. О пів на молока розводять сметану , А іншу половину нагрівають до 38 ° C. Нагріте молоко з'єднують з молочно-сметанною сумішшю і додають туди розчинений в 3 ст.л. кип'яченої води пепсин. Все перемішують і залишають на ніч в помірно теплому місці або при кімнатній температурі, а вранці зливають сироватку, викладають створожітся масу на сито і залишають стікати. Приблизно через 2 години масу перекладають в мішечок з щільної натуральної тканини, притискають вантажем і залишають мінімум на 12 годин; потім сир можна викласти на блюдо і розрізати на кілька частин.

Приблизно через 2 години масу перекладають в мішечок з щільної натуральної тканини, притискають вантажем і залишають мінімум на 12 годин;  потім сир можна викласти на блюдо і розрізати на кілька частин

Фото: сир фета


Якщо сир вийшов дуже м'який, його акуратно натирають сіллю: зайва рідина йде, і сир ущільнюється. Занадто твердий сир, навпаки, кладуть на годину в солону воду або сироватку.

Інший спосіб передбачає використання тільки молока і солі - зовсім як класичний. 1 л козячого молока, тільки початківця скисати, наливають в каструлю з товстими стінками і нагрівають в духовці протягом години: духовку включають на 180 °, поставивши туди каструлю, і молоко нагрівається поступово - кипіти воно не повинно. Створоженного суміш акуратно виливають в викладений марлею друшляк, і чекають, коли стече. Масу солять за смаком і викладають в підготовлену форму - посолена сторона повинна бути внизу, солять зверху і вирівнюють поверхню качалкою. На літр молока можна взяти 2-3 ч.л. солі. Сир залишають на пару годин при кімнатній температурі, а потім ставлять у холодильник. Їсти можна на наступний день.


З фетой готують салати, закуски, запіканки і пироги; він відмінно поєднується з овочами і фруктами, зеленню і грибами. Його також додають в м'ясні і рибні страви: хоча це не зовсім правильно, виходить дуже смачно.

Сир фета не рекомендується до вживання при захворюваннях нирок і гіпертонії, а також при схильності до ожиріння - через свою калорійності. Правда, не дуже жирний фета з успіхом може замінити м'ясо, заповнюючи потребу організму в білках, і використовується навіть в дієтах для схуднення .

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: сир фета , калорійність сиру фета , домашній сир фета


Сир фета. Склад, калорійність, домашній сир фета


напівм'який сир фета , Яка вживалася з незапам'ятних часів на території сучасної Греції , Нагадує бринзу, але це тільки перше враження. Насправді ці сири відрізняються істотно, в тому числі і за смаком.

Насправді ці сири відрізняються істотно, в тому числі і за смаком

Фото: сир фета


У нас часто вважається, що фета і бринза - майже одне і те ж, але, якщо бринза насичено солона, то фета зберігається в солоному розсолі, і смак має більш ніжний і м'який, кислувато-солоний. У давнину греки витримували цей сир в морській воді, а зберігали в оливковій олії , Тому він був дуже жирним. Сучасний фета теж відрізняється високою калорійністю: калорій в ньому буває на 50% більше, ніж у бринзі - приблизно 265 ккал в 100 грамах, і краще за все він поєднується зі свіжими овочами та зеленню - в класичному грецькому салаті використовується саме цей сир.

Справжній грецький фета робиться з овечого молока, яке може змішуватися з козячим. Найпростіший процес приготування фети описаний в «Одіссеї» - його готував в своїй печері величезний циклоп Поліфем, розводив овець і кіз. Цікаво, що право на виробництво сиру з цією назвою було оскаржено різними країнами - балканськими і утворилися на території Малої Азії після падіння Візантійської імперії, але на початку XIX століття єдиною країною, що отримала це право, стала Греція.


Сир фета: особливості, склад і властивості

За зовнішнім виглядом фета часто нагадує не тільки бринзу, але і адигейський сир. Він буває білого або кремового кольору, пухкий і розсипчастий, але в той же час досить щільний, і пахне сиром. Ламається і кришиться фета легко, але тонко його НЕ накраєш і на хліб не намажеш: на ці ознаки треба звертати увагу при покупці - фетой зараз можуть назвати будь-який сир, схожий на нього зовні, але зроблений з коров'ячого молока .

Склад сиру фета так багатий і збалансований, що справжній грецький салат можна вважати універсальним блюдом, що дозволяє будь-якій людині постачати свій організм поживними речовинами, необхідними для підтримки здоров'я і сил. В овочах, зелені, оливковій олії і сирі міститься безліч найважливіших вітамінів і мінералів, білків і жирів; є навіть вуглеводи і корисні бактерії, які збагачують склад кишкової флори.


Фото: сир фета

Фета багато бере з овечого молока, що є його основою. Жиру і корисного білка в ньому в кілька разів більше, ніж вуглеводів; є бета-каротин і вітаміни - А, Е, К, D, групи В (їх цілих 8); мінерали: макроелементи - фосфор, калій, магній, але найбільше кальцію і натрію; мікроелементи - цинк - теж у чималій кількості, мідь, залізо, марганець, селен.

Щоб отримати добову норму кальцію і фосфору, досить з'їсти 100 г сиру фета. А корисних молочнокислих бактерій в Фете стільки, що їх цілком вистачає для ліквідації шлунково-кишкових розладів - в тому числі викликаних харчовими отруєннями, нормалізації кишкової флори і навіть боротьби з деякими паразитами. Правда, такими властивостями володіє фета з натурального і непастеризованого овечого молока.


У сиру фета чимало й інших корисних властивостей. Його вживання може покращувати сон і зменшувати наслідки стресу за рахунок вмісту триптофану - амінокислоти, що перетвориться в організмі в нейромедіатор серотонін. Сьогодні часто можна чути про брак і навіть дефіцит серотоніну, при якому розвивається депресія , Так що сир фета можна вважати своєрідним антидепресантом - корисним і смачним.

Завдяки високому вмісту кальцію, фета рекомендований вагітним і годуючим жінкам, дітям і підліткам - його потрібно обов'язково вимочити в молоці або воді, щоб зменшити солоність; людям, схильним до частих переломів через крихкість кісток; при ламкості нігтів , волосся і інших косметичних проблемах. Кажуть, що використання властивостей овечого сиру в косметології освоїли ще жителі Давнього Межиріччя, і є навіть рецепти масок з ним. Наприклад, живильне маска, що омолоджує з 50 г сиру фета, медом і соком лимона (По 1 ст.л.). Сир розтерти з медом, додати сік, трохи води і розтирати до однорідної маси. наносити маску на обличчя , шию і область декольте на 15-20 хвилин. Змити теплою водою.


Сир фета в домашніх умовах

Купити сир фета в магазинах неважко - варто він приблизно так само, як і інші сири, або трохи дорожче. Інша справа, що наштовхнутися на підробки теж легко, але тут треба бути уважніше, і знати, як вибирати цей сир. Перш за все, фета - продукт грецький, що містить овече молоко (може бути частина козячого - до 30%) і сіль, і зберігається в розсолі. Коров'ячого молока в ньому бути не повинно. Ідеальний колір для хорошого сиру фета - білий, а його поверхня повинна бути покрита невеликими дірочками. Аромат - насичений і свіжий, молочний, смак - гострий, в міру солоний.

Для приготування фети в домашніх умовах потрібно купити козяче молоко - овече в магазинах ви навряд чи знайдете. З коров'ячого ж вийде не фета, а просто сир - краще називати речі своїми іменами. Молока треба брати досить - наприклад, 2 л, інакше шматочок сиру вийде маленький.


Такої технології, як в Греції, вдома немає: пропонується використовувати сметану (200 г), фермент пепсин (8 таблеток), або купити в аптеці ацидин-пепсин - так простіше. О пів на молока розводять сметану , А іншу половину нагрівають до 38 ° C. Нагріте молоко з'єднують з молочно-сметанною сумішшю і додають туди розчинений в 3 ст.л. кип'яченої води пепсин. Все перемішують і залишають на ніч в помірно теплому місці або при кімнатній температурі, а вранці зливають сироватку, викладають створожітся масу на сито і залишають стікати. Приблизно через 2 години масу перекладають в мішечок з щільної натуральної тканини, притискають вантажем і залишають мінімум на 12 годин; потім сир можна викласти на блюдо і розрізати на кілька частин.

Приблизно через 2 години масу перекладають в мішечок з щільної натуральної тканини, притискають вантажем і залишають мінімум на 12 годин;  потім сир можна викласти на блюдо і розрізати на кілька частин

Фото: сир фета


Якщо сир вийшов дуже м'який, його акуратно натирають сіллю: зайва рідина йде, і сир ущільнюється. Занадто твердий сир, навпаки, кладуть на годину в солону воду або сироватку.

Інший спосіб передбачає використання тільки молока і солі - зовсім як класичний. 1 л козячого молока, тільки початківця скисати, наливають в каструлю з товстими стінками і нагрівають в духовці протягом години: духовку включають на 180 °, поставивши туди каструлю, і молоко нагрівається поступово - кипіти воно не повинно. Створоженного суміш акуратно виливають в викладений марлею друшляк, і чекають, коли стече. Масу солять за смаком і викладають в підготовлену форму - посолена сторона повинна бути внизу, солять зверху і вирівнюють поверхню качалкою. На літр молока можна взяти 2-3 ч.л. солі. Сир залишають на пару годин при кімнатній температурі, а потім ставлять у холодильник. Їсти можна на наступний день.


З фетой готують салати, закуски, запіканки і пироги; він відмінно поєднується з овочами і фруктами, зеленню і грибами. Його також додають в м'ясні і рибні страви: хоча це не зовсім правильно, виходить дуже смачно.

Сир фета не рекомендується до вживання при захворюваннях нирок і гіпертонії, а також при схильності до ожиріння - через свою калорійності. Правда, не дуже жирний фета з успіхом може замінити м'ясо, заповнюючи потребу організму в білках, і використовується навіть в дієтах для схуднення .

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: сир фета , калорійність сиру фета , домашній сир фета


Сир фета. Склад, калорійність, домашній сир фета


напівм'який сир фета , Яка вживалася з незапам'ятних часів на території сучасної Греції , Нагадує бринзу, але це тільки перше враження. Насправді ці сири відрізняються істотно, в тому числі і за смаком.

Насправді ці сири відрізняються істотно, в тому числі і за смаком

Фото: сир фета


У нас часто вважається, що фета і бринза - майже одне і те ж, але, якщо бринза насичено солона, то фета зберігається в солоному розсолі, і смак має більш ніжний і м'який, кислувато-солоний. У давнину греки витримували цей сир в морській воді, а зберігали в оливковій олії , Тому він був дуже жирним. Сучасний фета теж відрізняється високою калорійністю: калорій в ньому буває на 50% більше, ніж у бринзі - приблизно 265 ккал в 100 грамах, і краще за все він поєднується зі свіжими овочами та зеленню - в класичному грецькому салаті використовується саме цей сир.

Справжній грецький фета робиться з овечого молока, яке може змішуватися з козячим. Найпростіший процес приготування фети описаний в «Одіссеї» - його готував в своїй печері величезний циклоп Поліфем, розводив овець і кіз. Цікаво, що право на виробництво сиру з цією назвою було оскаржено різними країнами - балканськими і утворилися на території Малої Азії після падіння Візантійської імперії, але на початку XIX століття єдиною країною, що отримала це право, стала Греція.


Сир фета: особливості, склад і властивості

За зовнішнім виглядом фета часто нагадує не тільки бринзу, але і адигейський сир. Він буває білого або кремового кольору, пухкий і розсипчастий, але в той же час досить щільний, і пахне сиром. Ламається і кришиться фета легко, але тонко його НЕ накраєш і на хліб не намажеш: на ці ознаки треба звертати увагу при покупці - фетой зараз можуть назвати будь-який сир, схожий на нього зовні, але зроблений з коров'ячого молока .

Склад сиру фета так багатий і збалансований, що справжній грецький салат можна вважати універсальним блюдом, що дозволяє будь-якій людині постачати свій організм поживними речовинами, необхідними для підтримки здоров'я і сил. В овочах, зелені, оливковій олії і сирі міститься безліч найважливіших вітамінів і мінералів, білків і жирів; є навіть вуглеводи і корисні бактерії, які збагачують склад кишкової флори.


Фото: сир фета

Фета багато бере з овечого молока, що є його основою. Жиру і корисного білка в ньому в кілька разів більше, ніж вуглеводів; є бета-каротин і вітаміни - А, Е, К, D, групи В (їх цілих 8); мінерали: макроелементи - фосфор, калій, магній, але найбільше кальцію і натрію; мікроелементи - цинк - теж у чималій кількості, мідь, залізо, марганець, селен.

Щоб отримати добову норму кальцію і фосфору, досить з'їсти 100 г сиру фета. А корисних молочнокислих бактерій в Фете стільки, що їх цілком вистачає для ліквідації шлунково-кишкових розладів - в тому числі викликаних харчовими отруєннями, нормалізації кишкової флори і навіть боротьби з деякими паразитами. Правда, такими властивостями володіє фета з натурального і непастеризованого овечого молока.


У сиру фета чимало й інших корисних властивостей. Його вживання може покращувати сон і зменшувати наслідки стресу за рахунок вмісту триптофану - амінокислоти, що перетвориться в організмі в нейромедіатор серотонін. Сьогодні часто можна чути про брак і навіть дефіцит серотоніну, при якому розвивається депресія , Так що сир фета можна вважати своєрідним антидепресантом - корисним і смачним.

Завдяки високому вмісту кальцію, фета рекомендований вагітним і годуючим жінкам, дітям і підліткам - його потрібно обов'язково вимочити в молоці або воді, щоб зменшити солоність; людям, схильним до частих переломів через крихкість кісток; при ламкості нігтів , волосся і інших косметичних проблемах. Кажуть, що використання властивостей овечого сиру в косметології освоїли ще жителі Давнього Межиріччя, і є навіть рецепти масок з ним. Наприклад, живильне маска, що омолоджує з 50 г сиру фета, медом і соком лимона (По 1 ст.л.). Сир розтерти з медом, додати сік, трохи води і розтирати до однорідної маси. наносити маску на обличчя , шию і область декольте на 15-20 хвилин. Змити теплою водою.


Сир фета в домашніх умовах

Купити сир фета в магазинах неважко - варто він приблизно так само, як і інші сири, або трохи дорожче. Інша справа, що наштовхнутися на підробки теж легко, але тут треба бути уважніше, і знати, як вибирати цей сир. Перш за все, фета - продукт грецький, що містить овече молоко (може бути частина козячого - до 30%) і сіль, і зберігається в розсолі. Коров'ячого молока в ньому бути не повинно. Ідеальний колір для хорошого сиру фета - білий, а його поверхня повинна бути покрита невеликими дірочками. Аромат - насичений і свіжий, молочний, смак - гострий, в міру солоний.

Для приготування фети в домашніх умовах потрібно купити козяче молоко - овече в магазинах ви навряд чи знайдете. З коров'ячого ж вийде не фета, а просто сир - краще називати речі своїми іменами. Молока треба брати досить - наприклад, 2 л, інакше шматочок сиру вийде маленький.


Такої технології, як в Греції, вдома немає: пропонується використовувати сметану (200 г), фермент пепсин (8 таблеток), або купити в аптеці ацидин-пепсин - так простіше. О пів на молока розводять сметану , А іншу половину нагрівають до 38 ° C. Нагріте молоко з'єднують з молочно-сметанною сумішшю і додають туди розчинений в 3 ст.л. кип'яченої води пепсин. Все перемішують і залишають на ніч в помірно теплому місці або при кімнатній температурі, а вранці зливають сироватку, викладають створожітся масу на сито і залишають стікати. Приблизно через 2 години масу перекладають в мішечок з щільної натуральної тканини, притискають вантажем і залишають мінімум на 12 годин; потім сир можна викласти на блюдо і розрізати на кілька частин.

Приблизно через 2 години масу перекладають в мішечок з щільної натуральної тканини, притискають вантажем і залишають мінімум на 12 годин;  потім сир можна викласти на блюдо і розрізати на кілька частин

Фото: сир фета


Якщо сир вийшов дуже м'який, його акуратно натирають сіллю: зайва рідина йде, і сир ущільнюється. Занадто твердий сир, навпаки, кладуть на годину в солону воду або сироватку.

Інший спосіб передбачає використання тільки молока і солі - зовсім як класичний. 1 л козячого молока, тільки початківця скисати, наливають в каструлю з товстими стінками і нагрівають в духовці протягом години: духовку включають на 180 °, поставивши туди каструлю, і молоко нагрівається поступово - кипіти воно не повинно. Створоженного суміш акуратно виливають в викладений марлею друшляк, і чекають, коли стече. Масу солять за смаком і викладають в підготовлену форму - посолена сторона повинна бути внизу, солять зверху і вирівнюють поверхню качалкою. На літр молока можна взяти 2-3 ч.л. солі. Сир залишають на пару годин при кімнатній температурі, а потім ставлять у холодильник. Їсти можна на наступний день.


З фетой готують салати, закуски, запіканки і пироги; він відмінно поєднується з овочами і фруктами, зеленню і грибами. Його також додають в м'ясні і рибні страви: хоча це не зовсім правильно, виходить дуже смачно.

Сир фета не рекомендується до вживання при захворюваннях нирок і гіпертонії, а також при схильності до ожиріння - через свою калорійності. Правда, не дуже жирний фета з успіхом може замінити м'ясо, заповнюючи потребу організму в білках, і використовується навіть в дієтах для схуднення .

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: сир фета , калорійність сиру фета , домашній сир фета


#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.