Навигация
Реклама
Реклама

Що приготувати з рибних консервів


19.09.13

Рибні консерви є різну рибу, оброблену високими температурами і вміщену в бляшані, герметичні банки. Консерви зберігають практично всі поживні і корисні властивості свіжої риби. Потрібно розуміти - чим довше зберігаються консерви, тим більше вітамінів в рибі руйнується.
Які бувають консерви?
Консерви рибні поділяють на групи в залежності від складу і способу їх приготування: рибні консерви натуральні, рибні консерви в томатному соусі, рибні консерви в олії, рибні паштети і пасти, рибоовощние консерви, рибні консерви дієтичні, рибні консерви для дитячого харчування.

На прилавках магазинів часто зустрічаються такі види: горбуша консервована у власному соку, кета консервована у власному соку і ін .; тунець, скумбрія, сардини і інші рибні консерви в маслі; килька, скумбрія та інші рибні консерви в томатному соусі; паштети, печінка, суфле, тефтелі рибні консервовані; шпроти.
Консерви в маслі або у власному соку можна без праці приготувати в домашніх умовах. Знадобиться: риба будь-яка, рослинне масло (краще оливкова, рафінована), сіль, спеції, запашний перець, лавровий лист.
Як готувати?
Рибу очистити від луски, випатрати, відрізати голову, хвіст, плавники. Нарізати тушки невеликими шматочками. Рибу скласти в миску, за смаком посолити, посипати спеціями за смаком і залишити на годину на столі, накривши миску. Підготувати банки, ретельно вимити, обдати окропом або стерилізувати, просушити. На дно банок покласти лавровий лист, запашний перець. Дуже щільно наповнити банки просоленій рибою. Банки накрити фольгою, прим'яти по обідку, поставити в глибоке деко, в який налити воду так, щоб вона доходила до 1/3 висоти банок. Помістити банки в холодну духовку, виставити температуру 150`С. Як тільки риба пустить сік і той в банках закипить, зменшити температуру до 100`C і залишити в духовці на 5-6 годин нудитися. Після цього розігріти оливкову олію і залити рибу в банках так, щоб масло покрило шматочки. Накрити банки кришками і залишити в духовці ще на 20 хвилин. Закрити банки кришками (закриття), поставити догори дном, закрити ковдрою для додаткової стерилізації. Зберігати консерви в прохолодному місці (коморі, підвалі).
Крім того, що це самодостатній продукт, з рибних консервів можна приготувати дуже велика кількість смачних і поживних страв: закуски і салати, бутерброди, перші і другі страви. Рибні консерви для зайнятих просто знахідка, тому що можна за лічені хвилини приготувати легкі і смачні страви.
З консервованим тунцем готують легкі салати, в які додають на вибір: листовий салат, помідори, авокадо, сухарики, маслини, солодкий перець, яйця, рис, кус-кус. Салати заправляють оливковою олією, лимонним соком, солодкою гірчицею.

Бутерброди з рибними консервами готують і подають як закуску. Рибу (тунець, сайру, форель, горбушу і ін.) Розминають виделкою, потім додають, наприклад, гірчицю, жовтки, рубаний лук, все змішують, або з'єднують з сирним сиром і цибулею. Паштет наносять на підсушений хліб, тому що свіжий дуже швидко розмокає від вологої начинки. Прикрашають бутерброди скибочками свіжих овочів, зеленню. З такими паштетами подають не тільки тости, але і крекери, іноді крекери складають разом, що робить закуску зручною.
Класикою є бутерброди зі шпротами і лимоном або свіжими огірочками з майонезом, сиром або вершковим маслом. Бутерброди дуже калорійні, але тим не менше вже не один десяток років з'являються російською столі.
Класичними салатами з рибними консервами є «Мімоза» куди додають кету, лосось або горбушу і салат з печінкою тріски, яйцями і свіжими огірками, а так же салат з консервованими кальмарами, яйцями і сиром.
З консервованим лососем готують, крім салатів, смачні супи, пироги і суфле.
Для суфле беруть яйця, збивають їх з сіллю в міцну піну, додають трохи борошна, з'єднують з шматочками лосося і тертим сиром, розкладають у формочки і запікають. Пироги готують, переважно, дріжджові з додатковими інгредієнтами у вигляді відварених яєць, рису або картоплі, а так само смаженої цибулі.
З рибних консервів у власному соку готують різні котлети. Наприклад, котлети з горбуші. З риби зливають рідину, розминають її, додають варений рис, підсмажену цибулю, вбивають яйце, ліплять з фаршу вологими руками котлети, панірують у сухарях, смажать в олії. Так само готують котлети з картопляним пюре. Подають котлети з овочами, свіжими або солоними. Котлети готують з 2-3 баночок консервованої рибки.
Рибними консервами фарширують яйця. Наприклад, печінкою тріски, шпротами, тунцем, сайра. Рибу розтирають з жовтками, приправляють за смаком лимонним соком і цедрою, маслом або гірчицею солодкої, соєвим соусом або домашнім майонезом.
З рибними консервами готують різні запіканки: картопляні, рисові, сирні, сирні, яєчні. Запіканки подають теплими в тій же формі, в якій вони запікати. Перевагу віддають порційних запіканок.
Консервованим тунцем фарширують печена перець - рулетики з перцю з тунцем. Перець запікають, остуджують, знімають шкірку. Нарізають перець смужками. З тунця зливають рідину, тунець розтирають з сиром Фета, начинку наносять на перці, згортають рулетом.
З консервами готують пасту. Хорошим варіантом є паста з тунцем, солодким перцем, помідорами і сиром. Або паста з лососем, вершковим соусом і тертим сиром.
Тапас з сардин і авокадо - класична іспанська закуска. Подають її на кукурудзяних чіпсах або тостах. Тапас відмінно поєднується з сухими винами.
З консервами готують гарячі бутерброди. Ось один з варіантів. Нарізають кубиками помідори (насіння і сік видаляють). Змішують помідори з консервою в маслі (масло зливають), тертим сиром. Наносять масу на хліб, ставлять в духовку, запікають до золотистої скоринки сиру.
Рибними консервами фарширують варену картоплю, змащують поверхню сметаною і ставлять в духовку на 10 хвилин. Подають картоплю з кропом і сметанним соусом.
З консервами готують простий і легкий суп з пшоном. Пшоно заливають окропом на 10 хвилин. Цибулю пасерують. У воду кладуть консерву в маслі, розламавши рибу виделкою на шматочки, додають пшоно, цибулю, іноді трохи картоплі. Суп варять до м'якості пшона, в кінці посипають суп кропом.
З рибними консервами (горбушей, лососем, фореллю) і овочами готують гречку. Подають блюдо в якості теплого салату. Гречку відварюють так, щоб вона була м'якою, але тримала форму. Обсмажують промінь і кладуть туди шматочки риби. Помідори і перець нарізають кубиками, все змішують, поливають блюдо рослинним маслом, приправляють сіллю і перцем.
З консервованим лососем, брокколі, шпинатом або спаржею готують омлет. На сковороду кладуть овочі, припускають до м'якості з маслом, додають консерву, перемішують, заливають збитими яйцями і доводять до готовності в духовці.
Консервованою рибою фарширують млинці. Наприклад, улюбленої начинкою є суміш з відварених яєць, зеленої цибулі і горбуші.
Фото: © Depositphotos.com/@ viperagp

статтю підготувала Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru




Які бувають консерви?
Як готувати?
#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.