Навигация
Реклама
Реклама

Як посмажити ростбіф з яловичини за класичним рецептом з фото

  1. Як посмажити ростбіф з яловичини за класичним рецептом з фото Британська культура - це набір протиріч....
  2. Як вибрати інгредієнти
  3. покрокове приготування
  4. Як прикрасити блюдо
  5. Поради по приготуванню і подачі страви
  6. варіанти приготування
  7. Відео рецепта приготування
  8. Як посмажити ростбіф з яловичини за класичним рецептом з фото
  9. інгредієнти
  10. Як вибрати інгредієнти
  11. покрокове приготування
  12. Як прикрасити блюдо
  13. Поради по приготуванню і подачі страви
  14. варіанти приготування
  15. Відео рецепта приготування
  16. Як посмажити ростбіф з яловичини за класичним рецептом з фото
  17. інгредієнти
  18. Як вибрати інгредієнти
  19. покрокове приготування
  20. Як прикрасити блюдо
  21. Поради по приготуванню і подачі страви
  22. варіанти приготування
  23. Відео рецепта приготування

Як посмажити ростбіф з яловичини за класичним рецептом з фото

Британська культура - це набір протиріч. Класика і модерн, традиції та інновації - все в ній гармонійно поєднується, доповнюючи один одного. Хто ще, як не британці, могли придумати таке суперечливе блюдо, як ростбіф?

Соковите і ніжне всередині, з твердою пряної скоринкою зовні - це один з найсмачніших варіантів приготування яловичини. Незважаючи на деяку «історичність» рецепт страви вдосконалюється і доповнюється кожної господинею на свій розсуд.

З яким соусом подають ростбіф англійки, я не знаю, але ось моя мама маринує вже готове м'ясо в соєвому соусі. Виходить дуже смачно, вишукано, святково.

Сьогодні я поділюся з вами саме її рецептом - навіть у мене все вийшло на «ура» не дивлячись на те, що яловичина - досить примхливе в готуванні м'ясо.

З кухонної техніки потрібні електрична або газова плита і духовка з регулятором температури.
З кухонного начиння знадобляться: ступка для подрібнення спецій, обробна дошка і ніж, тарілка, сковорода і щипці для перевертання м'яса, папір для випікання, деко, посуд для маринування з кришкою.

Якщо з посудом все зрозуміло, залишилося розібратися з необхідними складовими цього смачного м'ясного блюда.

складові

Яловичина 500 г Оливкова олія 40 мл Ріпчасту цибулю 150 г Часник 20 г Кінза 15 г Петрушка 15 г Розмарин 10 г Коріандр 3 г Орегано 3 г Перець горошком запашний 5 г Перець горошком рожевий 5 г Перець горошком чорний 5 г Брусниця 20 г Сіль 3 г вустерський соус 45 мл Соєвий соус 150 мл

Як вибрати інгредієнти

Щоб приготувати ростбіф з яловичини за класичним рецептом в духовці, потрібно відповідально поставитися до вибору інгредієнтів:

  • Вибираючи яловичину, враховуйте, що для ростбіфу важливо, щоб м'ясо було дозрілим - туше повинно бути не менше трьох діб. Парне м'ясо по закінченню готування буде жорсткіше. У той же час шматок м'яса повинен бути свіжим, красивого червоного або вишневого відтінку, що не липким, без специфічних запахів і синців. Вибирайте хороший шматок з товстого або тонкого краю, оковалок або вирізку. Намагайтеся взяти м'ясо молодої тварини - воно буде в рази ніжніше.
  • Цибулю і часник вибирайте за зовнішнім виглядом. Головне, щоб на них не було паростків і лушпиння щільно прилягала до цибулини або зубку. Самі вони повинні бути твердими, без м'яких ділянок і темних плям.
  • Вибираючи зелень, дивіться на її зовнішній вигляд. Кінза, петрушка і розмарин повинні бути красивими, зеленими, соковитими і свіжими. Не беріть зелень, на листочках якої є темні плями.
  • Купуючи спеції, звертайте увагу на стан упаковки. Вона повинна бути цілою і не затертої. Перевірте терміни придатності - від цього залежить аромат майбутнього ростбіфу.
  • З вибором соєвого і Вустерского соусів складнощів виникнути не повинно. Головне, щоб тара була цілою, кришечка запаяної і дати кінцевого споживання в порядку.
  • Оливкова олія обов'язково беріть в тарі з темного скла - на світлі масло згіркне. Само по собі воно повинно бути прозорим, припустимо невеликий осад на дні пляшки. Перевірте також герметичність упаковки.

Чи знаєте ви? Ідеальною для ростбіфу вважається мармурова яловичина. Це коли весь шматок пронизаний жировими вкрапленнями між м'язовими волокнами. Однак її не завжди можна знайти в магазині або на ринке.Когда з покупкою інгредієнтів покінчено, можна починати процес створення цього британського кулінарного шедевра!

покрокове приготування

Найпростіше вам буде готувати маринований ростбіф з яловичини, використовуючи наведений рецепт з фото. Однак до самого приготування потрібно ретельно промити м'ясо під проточною водою, промокнути його вафельним рушником і очистити від зайвих жив і плівок, почистити цибулю, вимити зелень і ягоди. А ось тепер можна і готувати:

  1. Візьміть по 5 грам запашного, чорного і рожевого перцю, викладіть їх в ступку, додайте 3 грами коріандру. Добре подрібніть спеції.
  2. Викладіть шматок яловичини вагою близько 500 грам на обробну дошку або папір для випікання. Полийте його 20 грамами оливкової олії, добре розподіліть його руками по всій поверхні шматка.
  3. Посипте м'ясо потовчений в ступці спеціями, додайте 3 грами орегано. Розподіліть приправи рівномірно по всьому шматку яловичини, від цього залежить смак майбутнього ростбіфу.
  4. Посипте м'ясо сіллю (близько 3 грам достатньо), рівномірно розподіливши її по всій поверхні шматка. Відкладіть яловичину на тарілку.
  5. Візьміть близько 20 грам часнику (це приблизно 3-4 зубки) і роздушіть їх ножем, відправте до м'яса. Гілку свіжого розмарину крупно наріжте і Відведіть туди ж.
  6. На розігріту сковороду налийте 20 грам оливкової олії і викладіть шматок м'яса разом з часником і розмарином. Майбутній ростбіф потрібно обсмажити з кожного боку до утворення щільної золотистої скоринки. Я смажила в середньому по 5-7 хвилин з кожного боку, цього виявилося достатньо. Важливо перевертати м'ясо саме щипцями - так воно не втратить свої соки.
  7. Після обсмажування перекладіть вміст сковорідки на застелений папером для випічки деко і відправте в розігріту до 200 ° С духовку. Час приготування м'яса залежить від того, якого ви хочете добитися результату. Якщо хочете ростбіф з рожевою серединкою - це 30-35 хвилин. Для середньої прожарювання потрібно 40 хвилин, а для добре пропеченого страви - все 50 хвилин.
  8. Поки готується м'ясо, можна зайнятися маринадом. Наріжте цибулину вагою близько 150 грам. Я різала півкільцями, але можна і кубиками. Перекладіть її в ємність, в якій плануєте маринувати м'ясо.
  9. Відокремте стебла і крупно порубати 15 грам кінзи і 15 грам петрушки, перекладіть зелень в ємність для маринаду, додайте 45 мілілітрів Вустерского і 150 мілілітрів соєвого соусу, близько 20 грам ягід брусниці. Добре перемішайте, і маринад готовий.
  10. Запечена шматок м'яса покладіть в маринад, прикрийте цибулею і рубаною зеленню з маринаду, щільно накрийте ємність кришкою і поставте в холодильник як мінімум на 10 годин.

Після закінчення часу ростбіф готовий, залишилося тільки нарізати його тонкими скибочками і подати до столу. Смачного!

Як прикрасити блюдо

Якщо все зробити правильно, блюдо прикраси не вимагає. Головне - тонко наріжте ростбіф проти ходу волокон м'яса, викладіть скибочки на тарілку. По краях можна викласти цибулю, зелень і брусницю з маринаду - виходить дуже здорово.

Якщо хочете додаткового прикраси - біля скибочок м'яса можна викласти розрізані навпіл помідори «чері» або посипати нарізку дрібно рубаним кропом.

Поради по приготуванню і подачі страви

  • Найголовніше - правильно вибрати м'ясо, від його якості залежить успіх всього заходу.
  • Можна використовувати готову суміш мелених перців - так набагато швидше і простіше, але в цьому випадку м'ясо втрачає частину ароматів і чимось нагадує звичайну буженину з яловичини .
  • Свіжий розмарин можна замінити сухим - це не критично, я перевіряла. І склад спецій не аксіома, ви можете додавати їх на ваш розсуд.
  • Перед приготуванням десь за годинку викладіть м'ясо з холодильника - нехай нагріється до кімнатної температури, в цьому один із секретів соковитого ростбіфу.
  • Обсмажити м'ясо - обов'язкова процедура. Так ви запечатаному його сік всередині, в готовому вигляді яловичина буде дуже соковитою.

Подавати ростбіф з яловичини можна як самостійне частування, а можна під легкий овочевий гарнір або свіжий салат.

варіанти приготування

У споконвічному варіанті британці навіть не солять ростбіф під час готування, вони просто обмазують його Дижонской гірчицею для краси. Смак, аромат і текстура ростбіфу залежать від того, яку частину туші ви віддасте перевагу і які спеції будете використовувати. Можна готувати ростбіф:

  • з додаванням кави і гірчиці;
  • з додаванням хрону;
  • маринуючи у вині;
  • додаючи базилік, кмин і мускатний горіх.

Я вважаю, що кожна господиня на своїй кухні може експериментувати з м'ясом так, як її душа забажає. Навчитися смачно готувати яловичину не так вже й складно.

Я, наприклад, починала з стейка з яловичини , Потім у подруги підгляділа цікавий рецепт біфштекса з того ж м'яса.

А зараз я і мамин рецепт ростбіфа освоїла. Він тільки назвою лякає, а в цілому все просто, навіть простіше, ніж відбивні з яловичини в духовці , Ви обов'язково в цьому переконаєтеся, коли приготуєте. Така вона, британська кухня, консервативна, проста у виконанні, але шалено красива і смачна.

Відео рецепта приготування

На цьому відеоролику наочно показаний процес створення ростбіфу з яловичини, маринованого в соєвому соусі. Детально демонструється, як обмазати м'ясо спеціями, розповідається, що необхідно зробити, щоб уникнути надмірного витікання соку запечатаним всередині шматка і ростбіф вийшов соковитим, ароматним, з щільною пряної скоринкою.

Якщо у вас є цікаві думки з приводу того, як поліпшити наведений рецепт ростбіфа або ви знаєте свій неповторний спосіб приготування цього смачного, соковитого м'яса - діліться вашими ідеями в коментарях!

Як посмажити ростбіф з яловичини за класичним рецептом з фото

Британська культура - це набір протиріч. Класика і модерн, традиції та інновації - все в ній гармонійно поєднується, доповнюючи один одного. Хто ще, як не британці, могли придумати таке суперечливе блюдо, як ростбіф?

Соковите і ніжне всередині, з твердою пряної скоринкою зовні - це один з найсмачніших варіантів приготування яловичини. Незважаючи на деяку «історичність» рецепт страви вдосконалюється і доповнюється кожної господинею на свій розсуд.

З яким соусом подають ростбіф англійки, я не знаю, але ось моя мама маринує вже готове м'ясо в соєвому соусі. Виходить дуже смачно, вишукано, святково.

Сьогодні я поділюся з вами саме її рецептом - навіть у мене все вийшло на «ура» не дивлячись на те, що яловичина - досить примхливе в готуванні м'ясо.

З кухонної техніки потрібні електрична або газова плита і духовка з регулятором температури.
З кухонного начиння знадобляться: ступка для подрібнення спецій, обробна дошка і ніж, тарілка, сковорода і щипці для перевертання м'яса, папір для випікання, деко, посуд для маринування з кришкою.

Якщо з посудом все зрозуміло, залишилося розібратися з необхідними складовими цього смачного м'ясного блюда.

інгредієнти

Яловичина 500 г Оливкова олія 40 мл Ріпчасту цибулю 150 г Часник 20 г Кінза 15 г Петрушка 15 г Розмарин 10 г Коріандр 3 г Орегано 3 г Перець горошком запашний 5 г Перець горошком рожевий 5 г Перець горошком чорний 5 г Брусниця 20 г Сіль 3 г вустерський соус 45 мл Соєвий соус 150 мл

Як вибрати інгредієнти

Щоб приготувати ростбіф з яловичини за класичним рецептом в духовці, потрібно відповідально поставитися до вибору інгредієнтів:

  • Вибираючи яловичину, враховуйте, що для ростбіфу важливо, щоб м'ясо було дозрілим - туше повинно бути не менше трьох діб. Парне м'ясо по закінченню готування буде жорсткіше. У той же час шматок м'яса повинен бути свіжим, красивого червоного або вишневого відтінку, що не липким, без специфічних запахів і синців. Вибирайте хороший шматок з товстого або тонкого краю, оковалок або вирізку. Намагайтеся взяти м'ясо молодої тварини - воно буде в рази ніжніше.
  • Цибулю і часник вибирайте за зовнішнім виглядом. Головне, щоб на них не було паростків і лушпиння щільно прилягала до цибулини або зубку. Самі вони повинні бути твердими, без м'яких ділянок і темних плям.
  • Вибираючи зелень, дивіться на її зовнішній вигляд. Кінза, петрушка і розмарин повинні бути красивими, зеленими, соковитими і свіжими. Не беріть зелень, на листочках якої є темні плями.
  • Купуючи спеції, звертайте увагу на стан упаковки. Вона повинна бути цілою і не затертої. Перевірте терміни придатності - від цього залежить аромат майбутнього ростбіфу.
  • З вибором соєвого і Вустерского соусів складнощів виникнути не повинно. Головне, щоб тара була цілою, кришечка запаяної і дати кінцевого споживання в порядку.
  • Оливкова олія обов'язково беріть в тарі з темного скла - на світлі масло згіркне. Само по собі воно повинно бути прозорим, припустимо невеликий осад на дні пляшки. Перевірте також герметичність упаковки.

Чи знаєте ви? Ідеальною для ростбіфу вважається мармурова яловичина. Це коли весь шматок пронизаний жировими вкрапленнями між м'язовими волокнами. Однак її не завжди можна знайти в магазині або на ринке.Когда з покупкою інгредієнтів покінчено, можна починати процес створення цього британського кулінарного шедевра!

покрокове приготування

Найпростіше вам буде готувати маринований ростбіф з яловичини, використовуючи наведений рецепт з фото. Однак до самого приготування потрібно ретельно промити м'ясо під проточною водою, промокнути його вафельним рушником і очистити від зайвих жив і плівок, почистити цибулю, вимити зелень і ягоди. А ось тепер можна і готувати:

  1. Візьміть по 5 грам запашного, чорного і рожевого перцю, викладіть їх в ступку, додайте 3 грами коріандру. Добре подрібніть спеції.
  2. Викладіть шматок яловичини вагою близько 500 грам на обробну дошку або папір для випікання. Полийте його 20 грамами оливкової олії, добре розподіліть його руками по всій поверхні шматка.
  3. Посипте м'ясо потовчений в ступці спеціями, додайте 3 грами орегано. Розподіліть приправи рівномірно по всьому шматку яловичини, від цього залежить смак майбутнього ростбіфу.
  4. Посипте м'ясо сіллю (близько 3 грам достатньо), рівномірно розподіливши її по всій поверхні шматка. Відкладіть яловичину на тарілку.
  5. Візьміть близько 20 грам часнику (це приблизно 3-4 зубки) і роздушіть їх ножем, відправте до м'яса. Гілку свіжого розмарину крупно наріжте і Відведіть туди ж.
  6. На розігріту сковороду налийте 20 грам оливкової олії і викладіть шматок м'яса разом з часником і розмарином. Майбутній ростбіф потрібно обсмажити з кожного боку до утворення щільної золотистої скоринки. Я смажила в середньому по 5-7 хвилин з кожного боку, цього виявилося достатньо. Важливо перевертати м'ясо саме щипцями - так воно не втратить свої соки.
  7. Після обсмажування перекладіть вміст сковорідки на застелений папером для випічки деко і відправте в розігріту до 200 ° С духовку. Час приготування м'яса залежить від того, якого ви хочете добитися результату. Якщо хочете ростбіф з рожевою серединкою - це 30-35 хвилин. Для середньої прожарювання потрібно 40 хвилин, а для добре пропеченого страви - все 50 хвилин.
  8. Поки готується м'ясо, можна зайнятися маринадом. Наріжте цибулину вагою близько 150 грам. Я різала півкільцями, але можна і кубиками. Перекладіть її в ємність, в якій плануєте маринувати м'ясо.
  9. Відокремте стебла і крупно порубати 15 грам кінзи і 15 грам петрушки, перекладіть зелень в ємність для маринаду, додайте 45 мілілітрів Вустерского і 150 мілілітрів соєвого соусу, близько 20 грам ягід брусниці. Добре перемішайте, і маринад готовий.
  10. Запечена шматок м'яса покладіть в маринад, прикрийте цибулею і рубаною зеленню з маринаду, щільно накрийте ємність кришкою і поставте в холодильник як мінімум на 10 годин.

Після закінчення часу ростбіф готовий, залишилося тільки нарізати його тонкими скибочками і подати до столу. Смачного!

Як прикрасити блюдо

Якщо все зробити правильно, блюдо прикраси не вимагає. Головне - тонко наріжте ростбіф проти ходу волокон м'яса, викладіть скибочки на тарілку. По краях можна викласти цибулю, зелень і брусницю з маринаду - виходить дуже здорово.

Якщо хочете додаткового прикраси - біля скибочок м'яса можна викласти розрізані навпіл помідори «чері» або посипати нарізку дрібно рубаним кропом.

Поради по приготуванню і подачі страви

  • Найголовніше - правильно вибрати м'ясо, від його якості залежить успіх всього заходу.
  • Можна використовувати готову суміш мелених перців - так набагато швидше і простіше, але в цьому випадку м'ясо втрачає частину ароматів і чимось нагадує звичайну буженину з яловичини .
  • Свіжий розмарин можна замінити сухим - це не критично, я перевіряла. І склад спецій не аксіома, ви можете додавати їх на ваш розсуд.
  • Перед приготуванням десь за годинку викладіть м'ясо з холодильника - нехай нагріється до кімнатної температури, в цьому один із секретів соковитого ростбіфу.
  • Обсмажити м'ясо - обов'язкова процедура. Так ви запечатаному його сік всередині, в готовому вигляді яловичина буде дуже соковитою.

Подавати ростбіф з яловичини можна як самостійне частування, а можна під легкий овочевий гарнір або свіжий салат.

варіанти приготування

У споконвічному варіанті британці навіть не солять ростбіф під час готування, вони просто обмазують його Дижонской гірчицею для краси. Смак, аромат і текстура ростбіфу залежать від того, яку частину туші ви віддасте перевагу і які спеції будете використовувати. Можна готувати ростбіф:

  • з додаванням кави і гірчиці;
  • з додаванням хрону;
  • маринуючи у вині;
  • додаючи базилік, кмин і мускатний горіх.

Я вважаю, що кожна господиня на своїй кухні може експериментувати з м'ясом так, як її душа забажає. Навчитися смачно готувати яловичину не так вже й складно.

Я, наприклад, починала з стейка з яловичини , Потім у подруги підгляділа цікавий рецепт біфштекса з того ж м'яса.

А зараз я і мамин рецепт ростбіфа освоїла. Він тільки назвою лякає, а в цілому все просто, навіть простіше, ніж відбивні з яловичини в духовці , Ви обов'язково в цьому переконаєтеся, коли приготуєте. Така вона, британська кухня, консервативна, проста у виконанні, але шалено красива і смачна.

Відео рецепта приготування

На цьому відеоролику наочно показаний процес створення ростбіфу з яловичини, маринованого в соєвому соусі. Детально демонструється, як обмазати м'ясо спеціями, розповідається, що необхідно зробити, щоб уникнути надмірного витікання соку запечатаним всередині шматка і ростбіф вийшов соковитим, ароматним, з щільною пряної скоринкою.

Якщо у вас є цікаві думки з приводу того, як поліпшити наведений рецепт ростбіфа або ви знаєте свій неповторний спосіб приготування цього смачного, соковитого м'яса - діліться вашими ідеями в коментарях!

Як посмажити ростбіф з яловичини за класичним рецептом з фото

Британська культура - це набір протиріч. Класика і модерн, традиції та інновації - все в ній гармонійно поєднується, доповнюючи один одного. Хто ще, як не британці, могли придумати таке суперечливе блюдо, як ростбіф?

Соковите і ніжне всередині, з твердою пряної скоринкою зовні - це один з найсмачніших варіантів приготування яловичини. Незважаючи на деяку «історичність» рецепт страви вдосконалюється і доповнюється кожної господинею на свій розсуд.

З яким соусом подають ростбіф англійки, я не знаю, але ось моя мама маринує вже готове м'ясо в соєвому соусі. Виходить дуже смачно, вишукано, святково.

Сьогодні я поділюся з вами саме її рецептом - навіть у мене все вийшло на «ура» не дивлячись на те, що яловичина - досить примхливе в готуванні м'ясо.

З кухонної техніки потрібні електрична або газова плита і духовка з регулятором температури.
З кухонного начиння знадобляться: ступка для подрібнення спецій, обробна дошка і ніж, тарілка, сковорода і щипці для перевертання м'яса, папір для випікання, деко, посуд для маринування з кришкою.

Якщо з посудом все зрозуміло, залишилося розібратися з необхідними складовими цього смачного м'ясного блюда.

інгредієнти

Яловичина 500 г Оливкова олія 40 мл Ріпчасту цибулю 150 г Часник 20 г Кінза 15 г Петрушка 15 г Розмарин 10 г Коріандр 3 г Орегано 3 г Перець горошком запашний 5 г Перець горошком рожевий 5 г Перець горошком чорний 5 г Брусниця 20 г Сіль 3 г вустерський соус 45 мл Соєвий соус 150 мл

Як вибрати інгредієнти

Щоб приготувати ростбіф з яловичини за класичним рецептом в духовці, потрібно відповідально поставитися до вибору інгредієнтів:

  • Вибираючи яловичину, враховуйте, що для ростбіфу важливо, щоб м'ясо було дозрілим - туше повинно бути не менше трьох діб. Парне м'ясо по закінченню готування буде жорсткіше. У той же час шматок м'яса повинен бути свіжим, красивого червоного або вишневого відтінку, що не липким, без специфічних запахів і синців. Вибирайте хороший шматок з товстого або тонкого краю, оковалок або вирізку. Намагайтеся взяти м'ясо молодої тварини - воно буде в рази ніжніше.
  • Цибулю і часник вибирайте за зовнішнім виглядом. Головне, щоб на них не було паростків і лушпиння щільно прилягала до цибулини або зубку. Самі вони повинні бути твердими, без м'яких ділянок і темних плям.
  • Вибираючи зелень, дивіться на її зовнішній вигляд. Кінза, петрушка і розмарин повинні бути красивими, зеленими, соковитими і свіжими. Не беріть зелень, на листочках якої є темні плями.
  • Купуючи спеції, звертайте увагу на стан упаковки. Вона повинна бути цілою і не затертої. Перевірте терміни придатності - від цього залежить аромат майбутнього ростбіфу.
  • З вибором соєвого і Вустерского соусів складнощів виникнути не повинно. Головне, щоб тара була цілою, кришечка запаяної і дати кінцевого споживання в порядку.
  • Оливкова олія обов'язково беріть в тарі з темного скла - на світлі масло згіркне. Само по собі воно повинно бути прозорим, припустимо невеликий осад на дні пляшки. Перевірте також герметичність упаковки.

Чи знаєте ви? Ідеальною для ростбіфу вважається мармурова яловичина. Це коли весь шматок пронизаний жировими вкрапленнями між м'язовими волокнами. Однак її не завжди можна знайти в магазині або на ринке.Когда з покупкою інгредієнтів покінчено, можна починати процес створення цього британського кулінарного шедевра!

покрокове приготування

Найпростіше вам буде готувати маринований ростбіф з яловичини, використовуючи наведений рецепт з фото. Однак до самого приготування потрібно ретельно промити м'ясо під проточною водою, промокнути його вафельним рушником і очистити від зайвих жив і плівок, почистити цибулю, вимити зелень і ягоди. А ось тепер можна і готувати:

  1. Візьміть по 5 грам запашного, чорного і рожевого перцю, викладіть їх в ступку, додайте 3 грами коріандру. Добре подрібніть спеції.
  2. Викладіть шматок яловичини вагою близько 500 грам на обробну дошку або папір для випікання. Полийте його 20 грамами оливкової олії, добре розподіліть його руками по всій поверхні шматка.
  3. Посипте м'ясо потовчений в ступці спеціями, додайте 3 грами орегано. Розподіліть приправи рівномірно по всьому шматку яловичини, від цього залежить смак майбутнього ростбіфу.
  4. Посипте м'ясо сіллю (близько 3 грам достатньо), рівномірно розподіливши її по всій поверхні шматка. Відкладіть яловичину на тарілку.
  5. Візьміть близько 20 грам часнику (це приблизно 3-4 зубки) і роздушіть їх ножем, відправте до м'яса. Гілку свіжого розмарину крупно наріжте і Відведіть туди ж.
  6. На розігріту сковороду налийте 20 грам оливкової олії і викладіть шматок м'яса разом з часником і розмарином. Майбутній ростбіф потрібно обсмажити з кожного боку до утворення щільної золотистої скоринки. Я смажила в середньому по 5-7 хвилин з кожного боку, цього виявилося достатньо. Важливо перевертати м'ясо саме щипцями - так воно не втратить свої соки.
  7. Після обсмажування перекладіть вміст сковорідки на застелений папером для випічки деко і відправте в розігріту до 200 ° С духовку. Час приготування м'яса залежить від того, якого ви хочете добитися результату. Якщо хочете ростбіф з рожевою серединкою - це 30-35 хвилин. Для середньої прожарювання потрібно 40 хвилин, а для добре пропеченого страви - все 50 хвилин.
  8. Поки готується м'ясо, можна зайнятися маринадом. Наріжте цибулину вагою близько 150 грам. Я різала півкільцями, але можна і кубиками. Перекладіть її в ємність, в якій плануєте маринувати м'ясо.
  9. Відокремте стебла і крупно порубати 15 грам кінзи і 15 грам петрушки, перекладіть зелень в ємність для маринаду, додайте 45 мілілітрів Вустерского і 150 мілілітрів соєвого соусу, близько 20 грам ягід брусниці. Добре перемішайте, і маринад готовий.
  10. Запечена шматок м'яса покладіть в маринад, прикрийте цибулею і рубаною зеленню з маринаду, щільно накрийте ємність кришкою і поставте в холодильник як мінімум на 10 годин.

Після закінчення часу ростбіф готовий, залишилося тільки нарізати його тонкими скибочками і подати до столу. Смачного!

Як прикрасити блюдо

Якщо все зробити правильно, блюдо прикраси не вимагає. Головне - тонко наріжте ростбіф проти ходу волокон м'яса, викладіть скибочки на тарілку. По краях можна викласти цибулю, зелень і брусницю з маринаду - виходить дуже здорово.

Якщо хочете додаткового прикраси - біля скибочок м'яса можна викласти розрізані навпіл помідори «чері» або посипати нарізку дрібно рубаним кропом.

Поради по приготуванню і подачі страви

  • Найголовніше - правильно вибрати м'ясо, від його якості залежить успіх всього заходу.
  • Можна використовувати готову суміш мелених перців - так набагато швидше і простіше, але в цьому випадку м'ясо втрачає частину ароматів і чимось нагадує звичайну буженину з яловичини .
  • Свіжий розмарин можна замінити сухим - це не критично, я перевіряла. І склад спецій не аксіома, ви можете додавати їх на ваш розсуд.
  • Перед приготуванням десь за годинку викладіть м'ясо з холодильника - нехай нагріється до кімнатної температури, в цьому один із секретів соковитого ростбіфу.
  • Обсмажити м'ясо - обов'язкова процедура. Так ви запечатаному його сік всередині, в готовому вигляді яловичина буде дуже соковитою.

Подавати ростбіф з яловичини можна як самостійне частування, а можна під легкий овочевий гарнір або свіжий салат.

варіанти приготування

У споконвічному варіанті британці навіть не солять ростбіф під час готування, вони просто обмазують його Дижонской гірчицею для краси. Смак, аромат і текстура ростбіфу залежать від того, яку частину туші ви віддасте перевагу і які спеції будете використовувати. Можна готувати ростбіф:

  • з додаванням кави і гірчиці;
  • з додаванням хрону;
  • маринуючи у вині;
  • додаючи базилік, кмин і мускатний горіх.

Я вважаю, що кожна господиня на своїй кухні може експериментувати з м'ясом так, як її душа забажає. Навчитися смачно готувати яловичину не так вже й складно.

Я, наприклад, починала з стейка з яловичини , Потім у подруги підгляділа цікавий рецепт біфштекса з того ж м'яса.

А зараз я і мамин рецепт ростбіфа освоїла. Він тільки назвою лякає, а в цілому все просто, навіть простіше, ніж відбивні з яловичини в духовці , Ви обов'язково в цьому переконаєтеся, коли приготуєте. Така вона, британська кухня, консервативна, проста у виконанні, але шалено красива і смачна.

Відео рецепта приготування

На цьому відеоролику наочно показаний процес створення ростбіфу з яловичини, маринованого в соєвому соусі. Детально демонструється, як обмазати м'ясо спеціями, розповідається, що необхідно зробити, щоб уникнути надмірного витікання соку запечатаним всередині шматка і ростбіф вийшов соковитим, ароматним, з щільною пряної скоринкою.

Якщо у вас є цікаві думки з приводу того, як поліпшити наведений рецепт ростбіфа або ви знаєте свій неповторний спосіб приготування цього смачного, соковитого м'яса - діліться вашими ідеями в коментарях!

Чи знаєте ви?
Чи знаєте ви?
Чи знаєте ви?
#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.