Навигация
Реклама
Реклама

Як приготувати смачний печінковий паштет з яловичої печінки по рецепту з фото

  1. Паштет з яловичої печінки в домашніх умовах
  2. складові
  3. приготування
  4. відеорецепт
  5. Паштет з яловичої печінки в мультиварці
  6. складові
  7. приготування
  8. відеорецепт

6 порцій по 100 г

30 хвилин

275 ккал

5/5 (1)

Паштет протягом декількох століть користується неймовірною популярністю. Просте і швидке в приготуванні блюдо, c відмінними смаковими і корисними якостями. Його можна зустріти в різних куточках земної кулі, у дорогих рестораторів і на кухні в кожному будинку. Ми розповімо, як зробити паштет з яловичої печінки у себе на кухні.

Паштет з яловичої печінки в домашніх умовах

Яловича печінка є найбільш дієтичної і корисною. Вона вважається свіжою і якісною, коли має колір стиглої черешні. Більш темний колір говорить про те, що тварина була старим. Якщо з цегляним відтінком, тоді є ймовірність того, що корова була хвора. Також не варто брати підсохнула печінку з сірим нальотом. C підсохлої печінки дуже важко зняти плівку, а печінку хворий або старої корови матиме гіркуватий, мильний смак і після приготування буде жорсткою. Заморожена печінка повинна бути монолітним шаром без червоного льоду, наявність такого говорить про повторному заморожуванню.

Кухонне начиння і техніка: м'ясорубка, дошка обробна, ніж, сковорода.

складові

яловича печінка 600-700 г цибуля ріпчаста 1 шт. (130 г) морква 1 шт. (130 г) вершкове масло 50 г вершки 250 мл молоко 300 мл рослинне масло 75 г сіль 10 г перець чорний мелений за смаком

приготування

  1. Очищаємо від плівки 600-700 г печінки і нарізаємо на невеликі шматочки.
    6 порцій по 100 г   30 хвилин   275 ккал   5/5 (1)   Паштет протягом декількох століть користується неймовірною популярністю
  2. Заливаємо 200 г молока і вимочуємо протягом півгодини.
  3. Поки вимочується печінку, нарізаємо одну цибулину.
  4. Наливаємо в сковороду 75 г рослинного масла і висипаємо цибулю.
  5. У злегка обсмажену цибулю додаємо 50 г вершкового масла.
  6. Натираємо моркву на крупній тертці, додаємо в цибулю і все разом злегка обсмажуємо.
  7. Додаємо печінку, все перемішуємо, посипаємо перцем і сіллю (10 г), трохи підсмажуємо.
  8. У підсмажену печінку додаємо 100 г молока і 250 мл вершків. Тушкуємо до готовності. Готовність печінки визначаємо ножем. Як тільки перестала сочитися кров, знімаємо з вогню. До печінки не підходить правило для м'яса «чим довше, тим м'якше», c ній чинимо навпаки.
  9. Охолоджену печінку пропускаємо два рази через м'ясорубку. Вибираємо найдрібнішу сітку.
  10. Перед подачею паштет на кілька годин відправляємо в холодильник.

Можна скористатися іншим рецептом і приготувати паштет зі свинячої печінки . Подавати паштет будемо як самостійну страву з вареним яйцем, c солоним або маринованим огірочком, зеленою цибулею і чорним хлібом, і до чаю - з білим хлібом, тостами або грінками, добре б до паштету спекти млинці.

Ми звикли бачити рядами баночки з паштетами в супермаркетах. тепер переконалися, що можна швидко і просто приготувати самим майже весь асортимент магазинних полиць в домашніх умовах - це, наприклад, курячий паштет . А справжнім делікатесом на вашому столі буде паштет з гусячої печінки, він, звичайно, не фуа-гра, але ніжний і повітряний і має дуже вишуканий смак.

відеорецепт

Подивіться рецепт домашнього відео з покроковим виконанням, і ви легко зможете приготувати паштет самостійно.

Для тих, хто стежить за здоровим харчуванням і намагається в міру можливості виключати з раціону страви, смажені на маслі, є рецепт для мультиварки.

Паштет з яловичої печінки в мультиварці

Калорійність: 275 ккал.
Готувати за часом: 30 хвилин.
Порцій: 6 по 100 г.
Кухонне начиння і техніка: мультиварка, обробна дошка, ніж.

складові

печінку 500-600 г морква 1 шт. (125 г) цибуля 1 шт. (130 г) масло вершкове 50-60 г молоко 250 г сіль 10 г перець за смаком олія рафінована 30-40 г

приготування

  1. Беремо 500-600 г печінки, знімемо з неї плівку і ріжемо довільно на шматки.
  2. Заливаємо склянкою молока і ставимо відмочувати на 25-30 хвилин.
  3. Нарізаємо півкільцями 1 цибулину і 1 велику моркву.
  4. У чашу мультиварки виливаємо 30-40 г рафінованої олії, висипаємо цибулю з морквою.
  5. Закриваємо щільно кришку мультиварки і вибираємо програму «Гасіння», продукт «овочі», стартуємо. Процес триває 30 хвилин. З печінки зливаємо молоко.
  6. Відкриваємо кришку мультиварки, додаємо 50-60 г вершкового масла, печінку.
  7. Додаємо 10 г солі і перець.
  8. Закриваємо кришку, вибираємо програму «Гасіння», продукт «м'ясо», процес триває 1 годину.
  9. Після закінчення програми акуратно від себе відкриваємо кришку, виловлюємо з утвореної рідини печінку і овочі в чашу подрібнювача, додаємо трохи бульйону і подрібнюємо до однорідної маси. Крім блендера можна скористатися м'ясорубкою, пропустивши паштет двічі через дрібну сітку.

В мультиварці дуже ніжним і соковитим виходить грибний паштет і вегетаріанський, з солодкуватим смаком і пряним східним ароматом, паштет з квасолею . Його добре подавати з хлібцями.

відеорецепт

На нашому відео ви можете побачити, як приготувати паштет в мультиварці, як правильно поставити програму.

Непогано тримати завжди в холодильнику баночку паштету для перекусів, щоразу змінюючи інгредієнти. Дуже хотілося б дізнатися ваші відгуки, а також улюблені рецепти.

#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.