Навигация
Реклама
Реклама

Домашня вуха

  1. Інгредієнти (на 4 порції)
  2. про рецепт

Хтось скаже, що вуха на кухні не готують, і буде абсолютно правий. Для юшки треба природа, багаття, легкий туман над водою. Але не завжди виходить виїхати на природу.

Сучасний світ інтенсивний і складний. Всі кудись поспішають, купа справ і справ. А юшки хочеться, іноді. В принципі, стоїть вдома іноді робити рибний день.

Інгредієнти (на 4 порції)

  • Риба (голови, хвости) 1 кг
  • Морква 1 шт
  • Корінь селери або петрушки 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Картопля 1-2 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Сіль, чорний перець, запашний перець, гвоздика, лавровий лист, коріандр за смаком
  • Зелень петрушки 3-4 гілочки
  1. Домашня вуха, це завжди спогад про риболовлю. Налити в каструлю 2 л води. Поки вода закипає - кинути в каструлю всі спеції і трохи посолити. Хтось скаже, що вуха на кухні не готують, і буде абсолютно правий

    Судакові голови, хвости

  2. В якості спецій ми кидаємо: горошин - чорного перцю 10-12 шт, запашного перцю 2-3 шт, коріандру 0.5 ч. Л. Крім того гвоздики 1-2 шт і 2 лаврових листки.

    Перець чорний і запашний, гвоздика і коріандр. Лавровий лист

  3. Морквину почистити і нарізати товстими кружальцями або просто розрізати її навпіл. Корінь селери (можна додати корінь петрушки, але обережно - він дає трохи гіркоту) кинути цілком, якщо він невеликий. Або відрізати по шматочку від великого кореня. Цибулину очистити і злегка, буквально на чверть висоти, надрізати навхрест.

    Картопля, морква, цибуля і часник. Корінь селери

  4. Коли вода закипить, дати покипіти спецій і коріння 15 хвилин і витягти селера і лавровий лист.

    Дати покипіти спецій і коріння 15 хвилин

  5. Після цього кинути в киплячу воду очищені і розрізані на 4-6 частини картоплину. Викинути розварений цибулю. Додати часник - зерна треба трохи розплющити колодкою ножа.

    Кинути в киплячу воду очищені і розрізані на 4-6 частини картоплину

  6. Варити картопля 10-12 хвилин. Потім покласти в юшку рибу.

    Потім покласти в юшку рибу

  7. Зазвичай риба - це голови і хвости, тільки якщо спеціально не залишили на вуха щось краще. У нас залишаються щучьі, пліткувати залишки. Ну, ще іноді купуємо набори форелі і сьомги. І домашня юшка виходить навариста.
  8. До речі, якщо вуха готується з червоною рибою, варто кинути половинку лимона, не вичавлюючи. Потім лимон витягти і викинути.
  9. Після закладки риби домашня вуха буде краще, якщо її не перемішувати і не давати рідини вирувати.
  10. Вариться домашня вуха 15-20 хвилин. На невеликому вогні, щоб вуха слабо кипіла.
  11. Потім можна витягти морквину. Залишати зварену морквину в вусі або не залишати - на ваш розсуд. Наприклад, я морквину люблю.
  12. За смаком остаточно посолити і поперчити.
  13. На цьому етапі в юшку можна покласти шматки сирої гарної риби - судака, форелі і т.д. Після того як ця риба звариться, її можна покласти кожному в тарілку, по шматку.
  14. Додати дрібно нарізану зелень петрушки. Поки домашня вуха ще кипить, додати ще 2 лаврові листки.
  15. Відразу ж зняти юшку з вогню і дати постояти 10 хвилин. Як вищий писк - можна хлюпнути в юшку грам 50 горілочки. Але, горілка в юшку - це на природі. Якщо домашня вуха готується для сім'ї, навряд чи варто так робити. В принципі, ніхто не забороняє просто налити бажаючим по чарці.

    З юшки витягти рибу і викласти її на окрему тарілку

  16. З юшки витягти рибу і викласти її на окрему тарілку. Після цього вуха розлити в тарілки і їсти зі свіжим хлібом.

    Після цього вуха розлити в тарілки і їсти зі свіжим хлібом

  17. Обов'язково поставити на стіл сільничку і мелений чорний перець.

    Домашня вуха готова

Домашня вуха - легко готувати вдома на кухні

про рецепт

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 50 хв

Калорійність страви: 46 калорій

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Домашня вуха

4.9 (98.44%) 231

#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.