Навигация
Реклама
Реклама

Про кіпрському вини. Частина 1. Виноробство на Кіпрі

  1. Історія виноробства на Кіпрі
  2. Кіпрські виноградники і виноробні

Світ кіпрського вина дуже різноманітний, а історія кіпрського виноробства налічує вже більше 5 тис. Років. Цікаво також таку обставину: на відміну від решти Європи, куди в XIX столітті разом з виноградною лозою з США був завезений жук філоксера, практично знищив кращі виноградники, Кіпру вдалося уникнути цієї напасті, і зараз ми можемо спробувати практично те ж вино, яке славилося по всьому Середземномор'ю в стародавні часи.

Історія виноробства на Кіпрі

Світ кіпрського вина дуже різноманітний, а історія кіпрського виноробства налічує вже більше 5 тис

Варто згадати, що виноградна лоза є одним з нечисленних рослин, культивація яких сходить до старовини, а найстаріші її зразки були виявлені ще в Єгипті, де виноградні зерна були знайдені в одній з найдавніших гробниць і датуються 4500 до н.е.

На Кіпрі деякі свідчення про історію виноградарства і виноробства відносяться ще до перших десятиліть християнства, що знаходить відображення в місцевих міфах і переказах. Відповідно до одного з них, святий Лазар, відроджений Христом і прибув в результаті гонінь на Кіпр, жив близько нинішньої Ларнаки .

Одного разу, проходячи повз виноградників, він попросив господаря пригостити його виноградом, щоб він міг вгамувати спрагу, але отримав відмову. Лазар звернув увагу господаря на кошик, яка була наповнена виноградом, проте господар сказав, що в кошику знаходиться сіль. Розсердившись на його брехню і жадібність, святий сказав, що весь виноград на його лозі загине, а на місці прекрасних виноградників буде солоне озеро .

Так і сталося, і зараз постійними відвідувачами цього місця стають мільйони птахів, щорічно прилітають на острів на зиму. Численні дослідники і мандрівники минулих часів згадували в своїх розповідях про кіпрський вини. Навіть в Оттоманській імперії, незважаючи на мусульманську віру, благодатне вино високо цінувалося.

У більш пізні часи (середині XIX століття), французький посол Фуркад доповідав уряду про те, що більше 20% площі острова зайнято під виноградники, при цьому 2/3 даних площ розташовані в районі Лімассола , А залишилася третина - в Пафосі , Кіреніі , Фамагусті і Ларнаці.

У більш пізні часи (середині XIX століття), французький посол Фуркад доповідав уряду про те, що більше 20% площі острова зайнято під виноградники, при цьому 2/3 даних площ розташовані в районі   Лімассола   , А залишилася третина - в   Пафосі   ,   Кіреніі   , Фамагусті і Ларнаці

Серед шанувальників кіпрських вин можна виділити Річарда Левове Серце, а також представників численних лицарських орденів, після перебування яких на Кіпрі з'явилося вино Коммандарія. За історичними даними, перше виробництво Коммандарії почалося неподалік від Лімассола, в замку Колосси, що належали в ті часи лицарям-тамплієрам.

Саме звідси бере свій початок одна з найвідоміших десертних вин Кіпру, виробництво якого поширилося по всьому острову. За назвою вина отримав своє ім'я і один з виноробних регіонів Кіпру. Змінювалися століття, правителі, Кіпр був багато разів проданий і передарувати - їм в різні роки володіли Лузиньяни, венеціанці, турки ...

У всі часи кіпрському виноробству доводилося несолодко. Так, під час правління турків (1868-1872 рр.) Був введений податок на виробництво вин та інших алкогольних напоїв, включаючи зіванія, що завдало значної шкоди виноробству. У ті далекі часи власники виноробства, побачивши податківців, навіть виливали вино на землю, щоб уникнути податкового тягаря, яке могло значно перевищувати їхні доходи від продажів.

Навіть після переходу Кіпру під протекторат Британської імперії ситуації покращилася незначно. Нові власники не поспішали вкладати кошти в економіку і розвиток виноробства на Кіпрі. Розквіт кіпрського виноробства почався тільки з 20-х років ХХ століття після Першої світової війни. Це був час панування Британської імперії на Близькому Сході, і кіпрські вина поставлялися в усі довколишні країни (Судан, Єгипет, Палестину, Ліван, Сирію) і навіть до країн Перської затоки. В цей же час виникла і найбільша в даний час кіпрська виноробна компанія KEO, що прославилася поставками на зовнішні ринки місцевого хересу.

В цей же час виникла і найбільша в даний час кіпрська виноробна компанія KEO, що прославилася поставками на зовнішні ринки місцевого хересу

Кіпрські виноградники і виноробні

Кіпр є ідеальним місцем для зростання виноградної лози завдяки сухому і теплому клімату. Численні виноградники розкидані по території всього острова, але більша частина їх знаходиться в двох гірських районах - Пентадактилос і Тродосе (Троодосе). До речі сказати, на такому невеликому острові як Кіпр зареєстровані найвищі показники обсягу виробництва винограду в світі на душу населення і одиницю площі.

Цікаво й те, що кіпрські виноградники займають в процентному відношенні найбільшу частину горбистій місцевості і гірських районів, на землі яких не можуть рости інші сільськогосподарські культури. А ось виноградна лоза може рости і плодоносити на висоті до 1500 м над рівнем моря.

Місцеві виноградні лози ростуть зі старих кореневищ вже протягом 100-150 років. Більшість місцевих виноградників дуже старі. З червоних місцевих сортів винограду можна відзначити сорт мавро, який росте тільки на Кіпрі і включається в купаж більшості місцевих червоних вин, а також більш пікантні сорти, такі як маратефтіко і офтальмо, вино з яких має більш високу кислотність. Вони включаються до складу вин практично на всіх відомих виноробнях для поліпшення купажу і доданню провину більш цікавого смаку. Одним з найвідоміших місцевих білих сортів винограду є сорт ксіністері - легкий і приємний на смак, який використовується при виготовленні більшості кіпрських білих столових вин.

Крім місцевої, на Кіпр було завезено чимало виноградної лози з Європи і Америки, яка прекрасно прижилася на благодатній кіпрської землі. Це такі знамениті сорти винограду, як каберне совіньон і шардоне, Семильон і Гренаш, каберне-совіньон, шираз і інші, які вже багато років є сусідами з місцевими сортами і використовуються для виробництва як купажних кіпрських вин, так і сортових - як правило, у вигляді невеликих партій. Виноград на Кіпрі виростає в горах, і це нерідко призводило до того, що на найбільші винні заводи (ETKO, KEO, LOEL і SODAR), розташовані в містах, виноград доставлявся не в найкращому стані.

Однак в останні роки були зроблені спроби поліпшити процес поставок, крім того великі виробники стали розміщувати окремі виробничі потужності в безпосередній близькості від виноградників Однак в останні роки були зроблені спроби поліпшити процес поставок, крім того великі виробники стали розміщувати окремі виробничі потужності в безпосередній близькості від виноградників. Зокрема, компанією KEO був викуплений виноробний завод Laonaв селі Арсос. Однак більш цікавими для справжніх цінителів хорошого вина є невеликі регіональні виноробні , Які спеціалізуються на виробництві оригінальних сортових і купажні вин.

Таких виноробів в даний час на Кіпрі налічується близько 20, і кожна з них виробляє від 10 до 100 тисяч пляшок вина щорічно. Це порівняно небагато за європейськими мірками, але обмеженість випуску надає унікальну продукцію ще більшу цінність. Щорічно на острів приїжджають мільйони туристів зі всіх країн світу і прагнуть забрати з собою не тільки яскраві враження та гарний настрій, а й частинку острова разом з пляшкою прекрасного кіпрського вина .

Смак Кіпру ... - саме він зігріє вас далеко від острова, коли в одній з північних країн ви розташуйтеся в затишній вітальні, відкриєте пляшку прекрасної Коммандарії, наповніть келих (обов'язково з трьома шматочками чистого льоду) і згадайте про чудових днях, проведених на маленькому, але такому затишному острові Середземного моря. В даний час продукція кіпрських виноробів також поставляється в багато країн світу і завойовує престижні нагороди на міжнародних конкурсах.

Частина 2

#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.