Навигация
Реклама
Реклама

Кефесия. Автохтонное вино Крыма от Валерия Захарьина

Опубликовано: 15.12.2017

видео Кефесия. Автохтонное вино Крыма от Валерия Захарьина

Вина Солнечной Долины - "Черный Полковник"

Любителям лёгких красных сухих вин мы посвящаем наш сегодняшний обзор: «Кефесия» урожая 2014 года от Валерия Захарьина. И как всегда, вместе с обзором вас ждёт небольшой рассказ о виноделии от Сергея Александрова .


фильм В поисках древних традиций. Автохтонное вино Крыма

Сегодня перед очередным обзором вина хочу написать об одном довольно досадном и устойчивом заблуждении. Отчего-то, особенно среди тех, кто уже проявляет интерес к вину, но ещё не слишком погрузился в эту тему, принято считать, что хорошее вино невозможно сделать на большом предприятии. «Только маленькое семейное хозяйство, обязательно с портретом пра-пра-дедушки – основателя винодельни, его же старыми, буквально замшелыми бочками и ручным трудом на всех этапах способно сделать настоящее истинное вино». Это в корне неверный тезис.

Во-первых, хорошее вино всегда было продуктом технологичным. Правильная посадка винограда, лучшее и наиболее современное для своей эпохи оборудование — прессы, бочки, бутылки или когда-то амфоры – всё это способы и предметы технологичного, пусть даже ремесленного производства. Новые методы всегда стоят дорого. Вино же – массовый продукт, сельскохозяйственным производством которого зачастую были заняты вовсе не богатые крестьяне. При этом небольшим земельным наделом и виноградником на нём вполне мог владеть обычный крестьянин, но вот позволить себе иметь дорогое винодельческое оборудование он был не способен. В результате крестьяне продавали довольно дешёвый виноград. А вот кто же делал дорогое вино?

До череды буржуазных революций, случившихся в Европе в XVIII – XIX веках, у крестьянина были два основных покупателя. Первый – это крупный местный феодал, который мог себе позволить иметь винодельню, и в результате сегодня на этикетках многих европейских вин мы можем наблюдать дворянские гербы. Второй – монастырь. Монастырское виноделие – вообще интересная тема, которая требует отдельного большого исторического исследования. В любом случае именно монастыри располагали существенными производственными мощностями по переработке винограда. Сегодня в Германии, Испании, Португалии и других странах в монастырях можно увидеть старое винодельческое оборудование – огромные винтовые прессы, каменные бродильные «бассейны» и, конечно же, подвалы, в которых выдерживалось вино.

#
Пользовательское соглашение | Для правообладателей www.ruqmida.ge24d33aa Copyright © 2016 Все права защищены.
rss